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“复刻一下以前经常吃的振鼎鸡就直流口水，买一只一个人就能吃上半只。其实在家也能轻松做出来哦～～”

食材明细
主料

• 三黄鸡半只
  

辅料

• 生姜1块
• 香葱3根
• 茴香2个
  

调料

• 生抽2勺
• 料酒3勺
• 白糖1小勺
• 芝麻香油1小勺
• 鸡汤2勺
  

• 蒜香口味
• 煮工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

白斩鸡的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备好食材。
  
• 
  
  2
  
  清理干净所有食材，生姜部分切片余下部分切末，香葱2根打结，1根切碎末。
  
• 
  
  3
  
  把清理干净的鸡放入锅中，放入生姜片和香葱结，八角茴香和料酒，加入适量清水没过食材。
  
• 
  
  4
  
  准备好一盆凉开水或冰水，水量可以没过鸡备用。
  
• 
  
  5
  
  准备好灵魂蘸料：生抽3勺，白糖1小勺，生姜末和香葱末，芝麻香油1小勺，鸡汤2勺。
  
• 
  
  6
  
  煮开后1分钟就捞出，放入准备好的冰水中浸泡2分钟；原来锅中的水继续煮开，再把鸡放入煮开后3分钟关火，焖15分钟左右。
  
• 
  
  7
  
  取出鸡继续放入冰水中浸泡3分钟左右。
  
• 
  
  8
  
  捞出切块装盘。
  
• 
  
  9
  
  撒上一点香菜点缀一下。
  
• 
  
  10
  
  蘸上蘸料，肥嫩鲜美又好吃的白斩鸡，一口气可以吃半只哦！
  
  

小窍门
肥嫩鲜美好吃的白斩鸡，有三点很重要：一是选鸡，二是煮鸡的火候和手法，第三点是灵魂蘸料，缺一不可。
鸡的大小品种不一样，时间也有所改变。
来自 美食天下 吴妈厨房 的作品
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜   家常菜  

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