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“今天做一款家常香酥肉饼，饼皮煎得酥脆，一刀下去咔嚓咔嚓，外酥里嫩，肉汁鲜美，特别好吃。”

食材明细
主料

• 温水170克
• 酵母3克
• 普通面粉300克
• 盐2克
• 植物油15克
  

辅料

• 猪肉糜200克
• 生抽酱油1平勺
• 老抽酱油1平勺
• 料酒1平勺
• 五香粉1小勺
• 白胡椒粉1小勺
• 盐1小勺
• 白砂糖1小勺
• 葱花适量
• 生姜泥4克
• 植物油35克
• 香油5克
  

• 咸鲜口味
• 煎工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

家常香酥肉饼的做法步骤

• 
  
  1
  
  先把温水170克、酵母3克，放一起搅拌均匀，静置5分钟，活化酵母。
  
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  2
  
  加入普通面粉300克、盐2克、植物油15克。
  
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  3
  
  先用筷子拌成絮状。
  
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  4
  
  再用手揉成团，表面抹一点油，松弛静置5分钟。
  
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  5
  
  取出面团，揉至表面光滑。
  
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  6
  
  面团盖上盖子，室温发酵至2倍大。
  
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  7
  
  趁着发酵的时间，我们来做馅料，把猪肉糜200克、生抽1平勺、老抽1平勺、料酒1平勺、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、白砂糖1小勺、葱花适量、生姜泥4克、植物油35克、香油5克，放一起搅拌上劲后，冷藏保存。
  
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  8
  
  取出发酵好的面团，按压排一下气。
  
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  9
  
  揉成长条状，均匀分成8个面团。
  
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  10
  
  全部按压后揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
  
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  11
  
  取一个面团，擀大擀薄。
  
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  12
  
  均匀的铺上准备好的肉糜馅料。
  
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  13
  
  在中间的地方切一刀。
  
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  14
  
  然后一下下的折叠起
  
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  15
  
  四边收一下口。
  
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  16
  
  然后尖头朝上、搓圆一下，先轻轻的用手压扁。
  
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  17
  
  再擀的薄一些。
  
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  18
  
  锅里加一点油，小火慢煎，两分钟翻一个面。煎至表面酥脆，两面金黄即可。
  
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  19
  
  趁热出锅后，用刀切成小块，就可以吃啦！
  
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  20
  
  外酥里嫩，肉汁鲜美，特别好吃。
  
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  21
  
  美味香酥肉饼，完成O(∩_∩)O
  
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  22
  
  饼皮煎得酥脆，趁热一口下去又香又脆。
  
  

小窍门
煎的时候记得盖上盖子，全程小火慢煎，大火容易焦。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 面食   饼  

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