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食材明细
主料

• 面粉250g
• 水适量
  

辅料

• 黄瓜1根
• 绿豆芽100g
  

调料

• 食用油适量
• 食盐适量
• 生抽1匙
• 鸡精1勺
• 麻油1匙
• 辣椒油1匙
• 香葱1根
• 蒜头2颗
• 醋1匙
  

• 酸辣口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

自制凉皮的做法步骤

• 
  
  1
  
  面粉加水活成面团。
  
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  2
  
  将面粉放清水中揉搓出粉浆，直至盆中的水变清澈。
  
• 
  
  3
  
  将粉浆放冰箱冷藏室静置三小时以上，倒掉表面的清水，只留下粉浆。
  
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  4
  
  锅中烧开水，将盘子放入锅中，盘子刷上一层薄油。
  
• 
  
  5
  
  将粉浆重新搅拌均匀，舀一勺粉浆放入盘子中，慢慢摊匀。
  
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  6
  
  盖上锅盖焖一分钟左右。
  
• 
  
  7
  
  待表面冒气泡，颜色变透明后，轻轻揭开。
  
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  8
  
  凉皮就做好了。
  
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  9
  
  凉皮全部摊完后，将它切成面条宽度。
  
• 
  
  10
  
  洗面剩下来的面筋蒸熟切成细丝，黄瓜切丝，蒜头剁成沫。
  
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  11
  
  绿豆芽洗净。
  
• 
  
  12
  
  放开水中焯水，捞出挤干水分，晾凉。
  
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  13
  
  将所有材料放入盆中。
  
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  14
  
  调入所有调料拌匀。
  
• 
  
  15
  
  装盘即可食用。
  
  

来自 美食天下 贪吃的猫咪头 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小吃   自制食材  

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