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“邻家姐姐生日，一早起来做了蛋糕略表心意，祝快乐！”

食材明细
主料

• 面粉90克
• 鸡蛋5个
  

辅料

• 葡萄干25克
• 牛奶55克
• 玉米油40克
• 油桃1个
• 薄荷叶2朵
  

调料

• 蓝莓果酱1勺
• 糖40克
• 柠檬汁几滴
  

• 果味口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

蓝莓果酱蛋糕的做法步骤

• 
  
  1
  
  食材准备好。
  
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  2
  
  蛋白蛋黄分离。
  
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  3
  
  蛋黄中放入玉米油搅拌乳化，放入蓝莓果酱。
  
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  4
  
  分两次放入牛奶，搅拌均匀。
  
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  5
  
  筛入面粉拌匀，无颗粒，备用。
  
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  6
  
  蛋白用打蛋器打出粗泡，放入一半量的白糖继续搅打。
  
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  7
  
  粗泡变细泡时，加入剩余量的白糖和柠檬汁。
  
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  8
  
  搅打至提起打蛋器有明显的纹路和尖角。
  
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  9
  
  取1/3量的蛋清糊放入蛋黄糊中，Z字形翻拌，拌好之后再取1/3 的蛋清糊放入蛋黄糊中，再次翻拌。
  
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  10
  
  将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，翻拌均匀。
  
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  11
  
  取出八寸蛋糕模，撒上葡萄干。
  
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  12
  
  将蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，震出气泡。
  
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  13
  
  烤箱150度预热五分钟，放入烤箱150度上下火烤50分钟，上色后加盖锡纸保护。
  
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  14
  
  时间到，取出，用牙签扎入，牙签取出时干净利落，表明已烤熟，倒扣晾凉，脱模。
  
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  15
  
  用自己喜欢的水果，薄荷叶装饰，即食。
  
  

小窍门
1-加了果酱可适量减少糖的用量。
2-按自己家的烤箱性能调理温度。
来自 美食天下 厨色 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙  

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