[url=][/url]

“简单的鸡蛋羹，一开始做的时候并不成功，经常蒸出蜂窝状的蛋羹，中间一个大坑、出水的蛋羹，哈哈哈哈，虽说不好看但也没浪费，折腾了好多次，后来还是在做大厨的亲戚指导下蒸出了镜面蛋羹。
蒸蛋羹的关键就是这三点：水温、过筛、火候，掌握了这3点保准做出光滑Q弹似果冻的镜面蛋羹。具体的操作就跟着我一起来吧！”

食材明细
主料

• 鸡蛋3个
• 温水270克
  

调料

• 六月鲜轻盐原汁酱油1勺
  

• 清淡口味
• 蒸工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

嫩滑蒸蛋羹的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备材料，3个鸡蛋带皮185克。
  
• 
  
  2
  
  鸡蛋打入容器中，加入40度的温水，一定要边加水边搅拌鸡蛋，鸡蛋和水的比例=1:1.5。
  
• 
  
  3
  
  打好的鸡蛋液有很多泡沫，要过一遍筛倒入蒸蛋容器中，我用的是电炖锅的陶瓷炖盅。
  
• 
  
  4
  
  过滤后的鸡蛋液表面仍有细细的小泡沫，用勺子撇出来。
  
• 
  
  5
  
  九阳电炖锅里加水至建议水位的位置。
  
• 
  
  6
  
  电炖盅放入炖锅中，盖好陶瓷炖盅的盖子，再盖好电炖锅的盖子。
  
• 
  
  7
  
  按功能键选择“蛋羹”功能，按启动开始制作。蒸蛋羹的时候不用管它，这段时间可以准备其他饭菜。
  
• 
  
  8
  
  到时间后打开盖子，好鲜嫩的鸡蛋羹，淋上一勺轻盐原汁酱油就可以吃了，喜欢香油的可以放一丢丢香味提味。
  
• 
  
  9
  
  挖起一勺蛋羹看看，是不是非常软嫩，入口即化非常好吃。
  
  

小窍门
鸡蛋建议加40度温水，温度太高会变成蛋花汤，若直接加生水蛋羹在蒸的时候内部会有气泡，蛋羹就不光滑。另外加水的时候一定要边加水边搅拌。
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具：炖盅
所属分类： 羹类   家常菜  

http://www.ztrxw.cn/（点击链接查看更多内容）

来源：美食天下的作品，其原创性以及文中陈述文字图片和内容未经本站证实,转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，如有任何侵权，请联系我们删除。