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“树莓果酱，第一次用，
鲜树莓难得，只能在果酱中怀想一下它的味道，
而果酱真是甜得太多，
收藏了一个椰蓉果酱馅的面包
就用这树莓果酱来试试。。。。”

食材明细
主料

• 高筋粉250克
• 牛奶130克
• 全蛋液25克
• 盐2克
• 糖38克
• 鲜酵母9克
• 黄油18克
  

辅料

• 椰蓉50克
• 果酱120克
  

调料

• 蛋液适量
• 椰蓉少许
  

• 酸甜口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

椰蓉果酱面包的做法步骤

• 
  
  1
  
  面团：高筋面粉250克，牛奶130克，全蛋液25克，盐2克，糖38克，鲜酵母9克，黄油18克。
  
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  2
  
  除黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序。
  
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  3
  
  搅拌成光滑面团，加入切小块软化好的黄油，继续揉面程序。
  
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  4
  
  搅拌至面团能拉出薄膜。
  
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  5
  
  放入大碗，盖保鲜膜发酵。
  
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  6
  
  面团发酵至一点五倍至两倍大，发酵完毕。
  
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  7
  
  取出排气，分成三等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。
  
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  8
  
  馅料：果酱120克，椰蓉50克装饰：全蛋液适量，椰蓉少许。
  
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  9
  
  果酱和椰蓉一起倒入碗中。
  
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  10
  
  拌匀备用。
  
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  11
  
  取一个面团，擀成牛舌状。
  
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  12
  
  均匀涂抹椰蓉果酱馅儿（留出一部分馅料，在割口里填馅用）。
  
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  13
  
  卷起，一边卷，一边把两侧的边缘向里卷捏。
  
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  14
  
  全部卷完后，底部紧捏，收口向下放置，成橄榄形状。放入烤盘，进行最后发酵。
  
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  15
  
  面团发酵至一点五倍至两倍大，取出刷蛋液，用锋利的刀片，在面包胚上斜划两道口，割透表层面皮。
  
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  16
  
  在切口里均匀填入剩余的椰蓉果酱馅儿，抹好的馅不要高出面包体，用牙签压实，再在表面撒上少许椰蓉。
  
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  17
  
  放入预热好180度的烤箱中层，上火175度，下火180度，烘烤二十分钟左右。
  
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  18
  
  表面金黄，出炉。
  
  

小窍门
牛奶用量需根据面粉吸水情况酌情调整。
椰蓉用量需根据果酱稀稠度酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙  

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