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“一块钱买了一大袋子油菜，做香菇油菜肉包子了，夏天就爱吃包子。”

食材明细
主料

• 油菜2斤
• 香菇20朵
• 猪肉500克
• 中筋面粉500克
• 干酵母3克
• 水270克
  

调料

• 盐适量
• 生抽2勺
• 植物油2勺
• 葱姜水3勺
  

• 原味口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

香菇油菜肉包子的做法步骤

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  1
  
  香菇提前泡发，油菜清洗干净。
  
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  2
  
  油菜分批开水焯烫15秒后捞出，放入冰水中过凉，烫油菜的水中放几滴植物油，保持油菜翠绿。香菇也要焯水。
  
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  3
  
  过凉后的油菜稍微攥掉水分，备好材料，准备绞肉馅。
  
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  4
  
  猪肉切大块放入九阳和面绞肉机-饺子神器pro中，绞肉的钢杯容量有3升，一斤肉放进去也就不到一半的位置。
  
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  5
  
  绞肉的时候要按着“绞肉”键不松手，打了5秒停下，打开盖子看看，没想到肉馅这就打好了，这速度有点太快了吧。肉馅打的很细腻。
  
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  6
  
  倒出肉馅，把油菜全部放进去，看到是快满的样子了，按住“绞菜”键不松手，也就打5秒，看这油菜打得非常细碎。
  
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  7
  
  把焯水后的香菇放入绞肉机中，依旧用“绞菜”，6秒钟后香菇依旧成碎碎的。
  
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  8
  
  包子馅的材料都准备齐全了，开始用玻璃杯和面，2个杯子分开操作不会串味。一斤面粉放入搅拌杯中，3克酵母用水融化开，倒入面粉中。
  
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  9
  
  按住“和面”键不松手，看着面粉逐渐变成光滑的面团，玻璃杯容量3.5升够大。
  
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  10
  
  2分钟就变成了三光面团，和面的时候绞肉机不会晃动。
  
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  11
  
  取出面团揉几下就可以直接开始擀皮、包包子了。这次用一次发酵蒸包子。
  
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  12
  
  猪肉馅里先放盐顺着一个方向搅拌，待出现胶质的时候放生抽、分次放入葱姜水搅拌均匀。打好的油菜攥掉大部分水分，和香菇、猪肉馅、花生油、盐一同搅匀，包子馅就调好了。盐的用量要根据自家的口味添加。
  
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  13
  
  自家做包子要多放馅才好吃，柳叶包特别能装馅。
  
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  14
  
  包好的包子放入蒸锅中，蒸锅提前放冷水，醒发20~30分钟。醒发后开小火开始蒸，上汽后转大火蒸15分钟，关火后略停半分钟即可开盖取出包子。
  
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  15
  
  香喷喷的油菜香菇包子开吃吧，包子馅从来没这么细腻，好吃。
  
  

小窍门
包子采用一次发酵方式，和面后直接擀皮包，包好后再醒发、蒸。
油菜焯水的时间不要长15秒足够，要分批焯水，焯水后放冰水里过凉，可以保持油菜翠绿的颜色。
九阳和面绞肉机动力很强，480W的功率，厨师机也不过如此吧，性价比可就很高了。

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使用的厨具：搅拌机、蒸锅
所属分类： 主食   面食   包子  

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