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“红椒清甜脆口，适合生吃，中餐里多为配菜。今天我介绍个地中海国家的做法：用炭火、炉火或烤箱烤红椒。烤熟的红椒不仅保留了甜脆的口感，还增添了一种的焦香味道。简单地拌一下，就成了一道绝妙的开胃小菜。”

食材明细
主料

• 红椒3-4个
  

辅料

• 蒜2瓣
• 小米椒1个
• 欧芹1小把
• 莳萝3-4根
  

调料

• 柠檬汁1/3个
• 盐适量
• 浓石榴汁2大勺
• 橄榄油2大勺
  

• 酸甜口味
• 拌工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

凉拌红椒的做法步骤

• 
  
  1
  
  炉火慢烤红椒。
  
• 
  
  2
  
  去皮、去把儿和籽。
  
• 
  
  3
  
  红椒切小段。
  
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  4
  
  蒜切末，小米椒切圈。
  
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  5
  
  欧芹和莳萝切碎。
  
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  6
  
  所有辅料拌入红椒中，加入盐和柠檬汁拌匀。
  
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  7
  
  加入石榴汁。
  
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  8
  
  倒入两勺橄榄油。
  
• 
  
  9
  
  拌匀即可盛盘。
  
  

小窍门
煤气炉烤红椒时最好用中火，时常翻动一下，烤到发软，表皮有些焦黑即可。烤好的红椒立即放入一个密封的容器闷5-10分钟后，表皮轻轻一撕就掉。
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使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜   家常菜  

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