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“前段时间教育部要求全国中小学要开展劳动课，每个孩子要学会煮饭炖汤、修理家电、种菜养禽等劳动。结合疫情期间居家，好多人不会做饭吃方便面吃到哭 ，所以学会做饭是多少重要的事呀。想起小时候，我也是到中学才学会做饭的，学会的第一个菜/饭就是蛋炒饭，哈哈，估计很多人都是这个吧。蛋炒饭可以说是学做饭的起始必修课。”

食材明细
主料

• 剩饭1碗
• 鸡蛋1个
  

辅料

• 葱花适量
  

调料

• 味达美臻品特级生抽适量
• 油适量
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

蛋炒饭的做法步骤

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  1
  
  食材合集。
  
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  2
  
  鸡蛋磕碗里，搅打均匀。
  
• 
  
  3
  
  锅烧热，下稍微多一点的油。倒入蛋液，在刚刚开始凝固的时候，用筷子或锅铲快速划圈圈，等蛋液基本全部凝固，赶紧盛起。
  
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  4
  
  锅中还有剩的油，直接倒入剩饭煸炒。炒至饭粒比较干。
  
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  5
  
  倒入1汤匙左右的生抽，翻炒拌匀。
  
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  6
  
  倒入前面炒好的蛋块翻炒几下。撒葱花，关火，利用余温翻炒几下。
  
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  7
  
  撒葱花，关火，利用余温翻炒几下。
  
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  8
  
  起锅装盘就好了。
  
  

小窍门
1、蛋炒饭每家做法都不一样，材料也不一样，没有特定的标准。家常自己爱吃的就行。有些米煮出来的饭比较软糯，炒出来的饭容易结团。
2、剩饭最好是前一天的饭，放冰箱冻一下，饭粒干燥好炒一点。新鲜饭水分太大。
3、热锅凉油，火不能太大，倒入蛋液快速划圈，可以炒出比较细碎的蛋花，这个需要一点技术。不过我喜欢大一点的蛋块。

来自 美食天下 小小多和包子 的作品
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 主食   炒饭  

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