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食材明细
面团原料

• 面粉500克
• 糯米粉50克
• 水380克
• 糖5克
• 酵母粉5克
  

馅料

• 五花肉500克
• 蒜末60克
• 姜末60克
• 生抽10克
• 老抽5克
• 十三香3克
• 花椒粉1克
• 味精少许
• 线辣椒面10克
• 孜然粉10克
• 盐少许或不加
• 白芝麻适量
• 郫县豆瓣酱或红油火锅底料适量
  

• 咸香口味
• 煎工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

公婆饼的做法步骤

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  1
  
  把所有面团原料混合，搅拌成很软的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。
  
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  2
  
  醒面的时候做馅料：五花肉切块，用美遇料理机搅碎。
  
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  3
  
  加入姜末、蒜末、生抽、老抽、十三香、花椒粉搅拌均匀。
  
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  4
  
  线辣椒面和孜然粉混合均匀。
  
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  5
  
  美遇钛合金炒锅预热，加入适量底油，下入郫县豆瓣酱或火锅底料炒出红油。
  
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  6
  
  下入线辣椒面和孜然粉炒出香味。
  
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  7
  
  加入肉馅翻炒均匀，加入少许水，盐（酌情放）、味精定好味，炒熟后放凉备用。
  
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  8
  
  案板和手上抹油，把发酵好的面团排气，下成75克或100克的剂子。
  
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  9
  
  取一个面团擀成长条状，铺上馅料。
  
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  10
  
  从上至下一边卷一边往里收。
  
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  11
  
  收严剂口，把两端往中间折，整理成圆饼状。
  
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  12
  
  粘上白芝麻。
  
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  13
  
  晶盾平底锅预热，加入适量油，下入生坯，用手把饼坯摁大摁薄。
  
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  14
  
  底面上色后翻面。
  
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  15
  
  烙至两面金黄即可。（这个饼做一个烙一个）
  
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  16
  
  成品图。
  
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  17
  
  成品图。
  
  

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使用的厨具：料理机、平底锅、炒锅
所属分类： 小吃   鄂菜  

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