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“金字塔造型的咖啡蛋糕，稍透露着远古埃及的神秘气息。馥郁醇香的咖啡粉融入了蛋糕中，弥漫着浓郁纯粹的香气，顺滑细腻的奶油也混入了咖啡粉，化解了甜腻，添上一丝若有似无的烟感焦香。用勺子轻舀一小块，缓缓送入口中，首先感受到的是坚果的酥脆和香气，接着就是咖啡带有层次感的微酸和苦涩。”

食材明细
主料

• 黄油180克
• 糖110克
• 鸡蛋4个
• 咖啡粉20克
• 热水30毫升
• 低筋面粉170克
• 泡打粉4克
• 淡奶油300克
  

辅料

• 坚果碎适量
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

金字塔咖啡蛋糕的做法步骤

• 
  
  1
  
  10g咖啡粉加热水融化冷却，取30g淡奶油加热融化，再放入10g咖啡粉拌匀,冷却后倒回剩余奶油中冷藏成咖啡奶油。
  
• 
  
  2
  
  黄油加糖打至乳化发白，分别打入4个鸡蛋搅拌均匀。再加入面粉与泡打粉搅拌成无干粉面糊。
  
• 
  
  3
  
  在面糊中倒入咖啡液继续搅拌均匀，再倒入模具中。
  
• 
  
  4
  
  烤箱提前使用180℃预热，放入蛋糕面糊于中层，烤制30-35分钟。
  
• 
  
  5
  
  烤制结束后取出冷却，切成两块梯形蛋糕。
  
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  6
  
  将咖啡奶油打发，抹在蛋糕上，并把蛋糕组装成金字塔形状，撒上坚果碎，可可粉装饰即可。
  
  

小窍门
建议淡奶油冷藏的温度为8-10℃，便于打发。
来自 美食天下 焙博士bakeboss 的作品
使用的厨具：其他
所属分类： 烘焙   甜品  
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