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食材明细
主料

• 膏蟹适量
• 马蹄3个
• 香菇（冬菇）5个
• 猪大腿肉适量
  

辅料

• 生粉适量
  

调料

• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 糖适量
• 胡椒粉适量
• 食用油适量
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 神级难度
  

膏蟹蒸肉饼的做法步骤

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  1
  
  猪大腿肉先切成片，再切成条，切成丁，最后剁成肉粒。
  
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  2
  
  马蹄削皮，用刀拍碎，不要切。
  
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  3
  
  香菇切丁。
  
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  4
  
  处理螃蟹，从肚子切开，不要弄破背壳，按住蟹腿，把壳剥开。清理蟹壳，把螃蟹的胃去掉，肺也用手剥赶紧，轻轻冲洗一下。
  
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  5
  
  修剪蟹钳锋利的位置，免刮伤。
  
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  6
  
  在蟹钳的第一关节处，分离蟹钳，拍裂外壳。
  
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  7
  
  将蟹肉分成等份。
  
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  8
  
  把蟹膏、蟹水，取出装碗备用。螃蟹就处理完成了。
  
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  9
  
  在肉里放一点盐，倒入蟹汁。
  
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  10
  
  放入一点点料酒，适量生抽，少许糖，胡椒粉少许，再加入两勺生粉。加入一些蟹黄。
  
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  11
  
  再加入马蹄和冬菇，快速搅匀。
  
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  12
  
  反复摔打，增加韧性，大概摔打十下。
  
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  13
  
  在盘底摸上食用油（花生油），以免粘盘。
  
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  14
  
  把肉放入盘中，压的均匀一些，使受热均匀，然后在中间挖一个孔加快受热。
  
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  15
  
  螃蟹摆盘，放入蒸箱 蒸五分钟。
  
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  16
  
  倒入蟹黄，第二次蒸，一分钟。
  
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  17
  
  里面会有很多汁水，把汁水倒入碗中，调味。
  
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  18
  
  在汁水中加入料酒和生抽，再浇到菜品表面。
  
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  19
  
  最后滴一点花生油在蟹壳上就完成了。
  
  

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使用的厨具：微波炉、蒸锅
所属分类： 家常菜   海鲜   中式宴请  

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