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“黄金假期家庭小聚，少不了在亲朋面前露一手，这次做的是在日本餐厅深受欢迎的黑鳕鱼西京烧。特意去山姆挑选了带有小蓝鱼标识的，阿拉斯加深海野生捕捞的黑鳕鱼块，肉厚无细骨，十分细腻，调以味噌，味道鲜美，带有奶香。

黑鳕鱼，英文名Sablefish/Black Cod，生长在白令海至中加利福尼亚的东北太平洋海域。

美国阿拉斯加州位于白令海以东，这里是地球上最具生产力的水域，这是因为这些水域富含营养，不断从大洋深处沿着大陆架边缘涌到水面。充足的营养和日照培育出大量的浮游动植物。美国水域生产的海产品总量中，半数以上产品来自阿拉斯加。

每年3月~11月是黑鳕鱼的捕捞季节，钩钓捕捞，数小时内完成加工和冷冻。

黒鳕因其高鱼油量和出众的口味，一直被尊称为“深海鱼中的奢侈品”，含omega-3比其他鱼类都高，同时含有钙、铁、铜和维生素A和D。黑鳕鱼肉和鱼骨间有褐色条纹，以其独特的风味和重要的营养功效，深受全球消费者的喜爱。

MSC野生可持续认证，给予安全保障，消费者可安心购买。
MSC是海洋管理委员会的简称，致力于保护海洋渔业资源。包装上有MSC小蓝鱼标识的海产品都来自于可持续认证的渔业源头。

选购海产品，认准MSC小蓝鱼标识，为海洋保护做贡献。”

食材明细
主料

• 黑鳕鱼块2块
  

辅料

• 芦笋100g
• 洋葱50g
  

调料

• 白味噌120g
• 清酒120ml
• 味醂30ml
• 糖20g
• 蛋黄1个
  

• 酱香口味
• 烧工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

日式风味黑鳕鱼西京烧的做法步骤

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  1
  
  准备所需食材，如图。
  
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  2
  
  黑鳕鱼块解冻，称量调味料。
  
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  3
  
  冲洗干净的黑鳕鱼块用厨房纸擦干水分，调味料统一调匀。
  
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  4
  
  黑鳕鱼块浸在调味汁里，冷藏8小时。
  
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  5
  
  平底锅不放油，放入黑鳕鱼块及调味汁。
  
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  6
  
  中火烧5分钟，鱼肉呈蒜瓣状即可。
  
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  7
  
  配料略煎，撒盐和黑胡椒，装盘即可。
  
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  成品图。
  
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  成品图。
  
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  成品图。
  
  

小窍门
黑鳕鱼肉细嫩，为保持鲜嫩，烹制不超过5分钟。
来自 美食天下 海蓝澜 的作品
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 海鲜   西餐  

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