[url=][/url]

“雪白的豆腐裹着一抹红晕，丝丝辣椒、葱花散落其间 红、白、绿相衬，麻、辣、烫、嫩、鲜、香集一身，令人垂涎三尺。”

食材明细
主料

• 嫩豆腐1大块
• 猪肉末150克
  

辅料

• 姜1小块
• 葱5根
• 蒜5瓣
• 小米椒3个
• 盐半小勺
• 生抽2小勺
• 蚝油1小勺
• 料酒1小勺
• 白糖半小勺
• 食用油适量
• 红油豆瓣酱1小勺
• 辣椒酱1小勺
• 老抽1小勺
• 花椒粉少许
• 白胡椒粉少许
• 淀粉1小勺
  

• 麻辣口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

麻婆豆腐的做法步骤

• 
  
  1
  
  肉末里加入盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油，顺一方向搅拌均匀。
  
• 
  
  2
  
  姜、葱、蒜、小米椒洗净、切末（粒），备用。
  
• 
  
  3
  
  豆腐切小方块，在盐水中浸泡约10分钟，捞出滤干水分，备用。
  
• 
  
  4
  
  炒锅放油，放入姜、葱、蒜炒香，放入红油豆瓣酱、辣椒酱、小米椒，炒出红油。
  
• 
  
  5
  
  放入肉末，翻炒至变色。
  
• 
  
  6
  
  倒入小半碗清水，大火煮开，放入豆腐，调入老抽、花椒粉、白胡椒粉，锅铲轻轻推几下，尽量不要翻动，免得豆腐太嫩易碎，中火炖几分钟入味。
  
• 
  
  7
  
  倒入淀粉水勾芡至汤汁微稠。
  
• 
  
  8
  
  撒上葱花，出锅。
  
• 
  
  9
  
  色泽红亮，麻辣鲜香。
  
• 
  
  10
  
  色香味俱全。
  
  

小窍门
调料根据各自喜欢添加，符合自己的口味才是硬道理。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   快手菜   下饭菜   川菜   午餐   晚餐  

本文来源：美食天下的作品，其原创性以及文中陈述文字图片和内容未经本站证实,转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，如有任何侵权，请联系我们删除。