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“耗儿鱼又名剥皮鱼，它肉多刺少，肉质鲜嫩，蛋白质含量特别高，还富含大量的氨基酸和胶原蛋白，是吃货们美味食材。”

食材明细
主料

• 耗儿鱼两条
  

辅料

• 皮蛋3个
  

调料

• 剁椒2勺
• 老姜末1块
• 大葱花1根
• 小葱花适量
• 蒜蓉15g
• 味极鲜适量
• 白糖2匙
• 味精1匙
• 鸡精1匙
• 食用油适量
• 盐3匙
• 料酒2勺
• 小米辣适量
  

• 中辣口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

松花耗儿鱼的做法步骤

• 
  
  1
  
  耗儿鱼洗净扎孔，放入食盐和料酒腌制2小时。
  
• 
  
  2
  
  开水下锅，煮三分钟去腥。
  
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  3
  
  将皮蛋捣碎备用。
  
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  4
  
  油温8成倒入皮蛋，炒至金黄。
  
• 
  
  5
  
  倒入葱姜蒜末爆香，加入剁椒翻炒，也可加入适量的小米辣。
  
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  6
  
  加入味极鲜、白糖、味精、鸡精调制成酱汁，淋在耗儿鱼上面。
  
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  7
  
  放入蒸箱，上汽蒸20分钟。
  
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  8
  
  撒上葱花。
  
• 
  
  9
  
  淋上一勺热油就可以上桌了。
  
  

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使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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