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“南瓜中丰富的膳食纤维能促进肠胃蠕动，丰富的果胶有很好的吸附作用，有助于去除肠道内的有害物质，并延缓肠道对糖和脂质的吸收。

用南瓜做馅包饺子，尤其给血糖高的人吃，一定要薄皮大馅，多摄入南瓜，除了享受饺子带来的满足感，清香甜嫩，还有不错的食疗效果。”

食材明细
主料

• 南瓜1块
• 鸡蛋1个
• 中筋面粉80克
  

辅料

• 大葱1段
• 油15克
• 面粉用水45克
  

调料

• 盐1克
  

• 清淡口味
• 其他工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

鸡蛋南瓜饺子的做法步骤

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  1
  
  材料准备好：质地坚硬、口感香甜的奶油南瓜一块，一个鸡蛋，一段大葱；中筋面粉加凉水揉成不软不硬的光滑面团。
  
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  2
  
  南瓜削皮去籽，用擦丝器擦成细丝，再用刀剁碎；大葱切末。
  
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  3
  
  热锅温油，鸡蛋打散入锅，用筷子顺着一个方向搅动，蛋液凝固后成小块。
  
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  4
  
  南瓜碎入锅，撒一丢丢盐，翻炒2、3分钟，无需完全炒熟，南瓜碎略微变软即关火。
  
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  5
  
  投入葱花，翻拌均匀，凉后使用。
  
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  6
  
  饧好的面团搓成长条，切大小均匀的剂子，擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮。
  
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  7
  
  取适量馅料放在皮中间。
  
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  8
  
  按自己的手法或捏或挤成饺子。
  
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  9
  
  包好的饺子码放在盖帘上，排排队，真整齐。
  
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  10
  
  烧一锅水，水开后放饺子，中途不加水，不时用勺子沿着锅壁推动，使饺子转动起来不沉底，直到饺子全部煮得胀鼓鼓，用笊篱捞起控水入盘，直接食用清香甜美。
  
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  11
  
  鸡蛋南瓜饺子，鲜香味美，营养健康还好吃！
  
  

小窍门
1、南瓜选用生时质地坚硬、熟后香甜软糯的，因为甜味较重，所以咸味不易觉察，但不宜放太多盐，以防摄入过多而对身体造成伤害；不宜放酱油，否则会失去馅料金灿灿的颜值。
2、南瓜剁碎再炒一炒，微微变软包的时候不会把皮子扎破。
3、大葱换成香葱或者少许韭菜，黄绿相间不仅好看，而且还能增香。

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使用的厨具：其他、不粘锅、炒锅
所属分类： 面食   家常菜   饺子  

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