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食材明细
主料

• 梭子蟹2只
  

辅料

• 生姜1块
• 葱白2颗
• 大蒜4瓣
  

调料

• 生抽2勺
• 老抽半匙
• 蚝油1匙
• 料酒1匙
• 盐适量
• 清水适量
• 豆瓣酱1匙
  

• 微辣口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

香辣蟹的做法步骤

• 
  
  1
  
  梭子蟹两只洗净，一只分切成4块备用。
  
• 
  
  2
  
  生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。
  
• 
  
  3
  
  锅里放油烧热。
  
• 
  
  4
  
  把切好的蟹裹上面粉。
  
• 
  
  5
  
  放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，这样肉和膏才不会散。
  
• 
  
  6
  
  然后再把蟹推至锅边，热油里放入葱白，蒜，生姜炒香。
  
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  7
  
  再放入豆瓣酱炒香。
  
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  8
  
  再把蟹翻炒至调料里。
  
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  9
  
  放入蟹壳。
  
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  10
  
  倒入适量的清水。
  
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  11
  
  放入生抽，老抽，料酒，蚝油翻匀。
  
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  12
  
  盖上锅中小火盖焖5分钟。
  
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  13
  
  放入少许盐和葱段调味增香。
  
• 
  
  14
  
  出锅装盘。
  
  

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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜   中式宴请   午餐   晚餐  

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