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“青椒酿肉很多人都吃过，但是却不知道怎么做？遇上我就不要再为吃发愁了，今天十天美食就教你家常的青椒酿肉的做法，让你在家也能做出好吃下饭的青椒酿肉。”

食材明细
主料

• 青椒若干
  

辅料

• 猪肉500g
  

调料

• 小葱4根
• 姜少许
• 蒜少许
• 生抽一勺
• 料酒一勺
• 蚝油一勺
• 盐一勺
• 鸡蛋1个
• 玉米淀粉少许
  

• 原味口味
• 煎工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

青椒酿肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  选用猪前夹肉，肥瘦比例3：7，去掉猪皮，再改刀切成大块。
  
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  2
  
  放入绞肉机绞碎，也可以叫卖肉的摊主帮你绞好，切勿直接买绞好的肉馅，不嫌麻烦也可以自己买回家剁。
  
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  3
  
  绞好的肉馅全部放入碗中。
  
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  4
  
  开始调味，加一勺葱花，一勺姜末。
  
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  5
  
  一勺生抽。
  
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  6
  
  一勺料酒。
  
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  7
  
  一勺蚝油。
  
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  8
  
  一勺盐，盐根据你的肉量来定（我这里是一斤肉）。
  
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  9
  
  一个母鸡蛋。
  
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  10
  
  用手充分抓拌上劲，搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向，不然肉馅容易散。
  
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  11
  
  然后加上两勺淀粉。
  
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  12
  
  再次抓拌均匀，像这样就可以啦。
  
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  13
  
  青椒去籽清洗干净后，对半切开。
  
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  14
  
  塞入拌好的肉馅，把肉馅塞得紧实一些。
  
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  15
  
  全部弄好后，再粘上干淀粉。
  
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  16
  
  起锅少倒点油，油铺满锅底即可，油温五成放入青椒，先将肉馅面煎定型。
  
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  17
  
  然后将青椒放倒，中小火慢煎，不断的翻动青椒，使青椒起虎皮状。
  
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  18
  
  将多余的油倒出，加入蒜末。
  
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  19
  
  一勺生抽。
  
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  20
  
  一小碗清水。。
  
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  21
  
  盖上锅盖，水开焖煮三分钟后，揭开锅盖，将青椒翻个面，继续焖煮三分钟
  
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  22
  
  然后大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅装盘。
  
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  23
  
  好吃到停不下来的青椒酿肉就制作完成，如果你喜欢也赶紧收藏去试试吧！
  
  

小窍门
1、我们选择肉的时候，最好选择肥瘦相间的猪前夹肉，不要太瘦也不要太肥，3:7就好。
2、挑选青椒的时候，尽量选择厚实一点，笔直且前后大小一致的。
3、煎的时候，先将肉馅面煎定型后，再煎至虎皮状，一定要中小火慢煎。
4、由于青椒肉馅面粘了干淀粉，所以不用再勾芡，最后只需要大火收浓汤汁，倒在青椒上面即可。
来自 美食天下 十天美食 的作品
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜  

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