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“带鱼也可以清蒸，注意烹饪方法细节，蒸出来的带鱼鲜香味美，肉又嫩又入味。”

食材明细
主料

• 带鱼2条
  

辅料

• 葱1段
• 姜1块
• 红椒1块
  

调料

• 料酒2勺
• 味极鲜1勺
• 蒸鱼豉油1-2勺
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

清蒸带鱼段的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备带鱼2条，大葱，生姜，红椒。
  
• 
  
  2
  
  带鱼清洗处理干净，去除表面的银色部分，可去腥。
  
• 
  
  3
  
  带鱼段放入盆中，加料酒，大葱，生姜，腌制15分钟去腥。
  
• 
  
  4
  
  调制蒸鱼汁：味极鲜酱油1勺+蒸鱼豉油2勺混合。
  
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  5
  
  腌制好的带鱼放入盘中，放上葱姜，水开后计时蒸8-10分钟。
  
• 
  
  6
  
  蒸好的带鱼去除表面葱姜，汤汁倒掉。
  
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  7
  
  倒入蒸鱼汁，从新放葱丝，红椒丁，烧一点热油淋在葱丝上激发香味。
  
• 
  
  8
  
  清蒸带鱼制作完成，肉嫩鲜香。
  
  

小窍门
1、去除鱼表面的鱼皮，可去腥，加入料酒葱姜等腌制可二次去腥，蒸好以后把汤汁倒掉可三次去腥。
2、腌制无需放盐。
3、注意蒸鱼时间水开后8分钟，时间长了影响口感。
来自 美食天下 阳春白雪小食光 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   下饭菜  

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