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“中秋节是阖家团圆的日子，一家人聚在一起，肯定要做点好吃的。小时候物资匮乏的年代，只有过年过节才能吃到好的，鸡鸭鱼肉哪能随时吃到呢。随着社会生产力的提高，人们生活水平的提高，物流的发达，鸡鸭鱼肉都是想吃就吃，甚至连我们内陆地区也能吃到一些新鲜的海鲜。过年过节的聚餐，已经不再是等着吃好的，更多的意义在于一家人团聚在一起。特别是在外工作学习的人，就等着放假回去和家人团聚了。
往常过年过节，老妈烧的菜总是肉类多，而且多是红烧焖炖类比较重油重口味的做法。其实真正过节吃不了多少，总是剩一堆的菜后面吃好几天呢。现在讲究吃得健康，吃得营养。所以我总会叨叨她，有时我也动手做一些清淡的菜，中和一下。今天这盘木耳蒸鸡，咸鲜可口，做法简单。”

食材明细
主料

• 鸡半只
• 干木耳1把
  

辅料

• 姜1小块
• 小葱几根
• 红椒丝适量
  

调料

• 料酒1汤匙
• 盐1小勺
• 生抽1汤匙
• 蚝油1汤匙
• 玉米油半汤匙
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

木耳蒸鸡的做法步骤

• 
  
  1
  
  干木耳1把提前泡发。中间要换几次水。
  
• 
  
  2
  
  鸡剁块（2-3厘米大），泡几分钟水泡去血水，然后冲洗干净装入大碗中，加入姜丝。
  
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  3
  
  加1汤匙料酒。
  
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  4
  
  加1小勺盐。
  
• 
  
  5
  
  加1汤匙生抽。（喜欢颜色深一点的可以加一点老抽。）
  
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  6
  
  加1汤匙蚝油。拌匀，腌至少1小时。
  
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  7
  
  将泡发好的木耳洗干净，滤干水，铺在盘中。
  
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  8
  
  鸡肉最后加半汤匙玉米油，拌匀。这样锁住鸡肉中的水分。
  
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  9
  
  将鸡块铺在木耳上。
  
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  10
  
  蒸20-25分钟。
  
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  11
  
  切一些葱段和红椒丝（或胡萝卜丝）做装饰。
  
• 
  
  12
  
  最后一分钟，将葱段和红椒丝撒在鸡肉上，盖上再焖两三分钟就好了。
  
  

小窍门
1、木耳用肉厚一点的，泡发的时候隔二三十分钟换一次水。没有木耳换成香菇也可以。
2、鸡肉要腌制一段时间才入味，1-2小时。喜欢颜色深一点的可以加点老抽或红烧酱油。
3、蒸制时间不是绝对的。鸡的品种不同，鸡肉多少的不同，容器的厚薄不同，时间都会有点差别。蒸鸡要用肉质嫩一点的，比如小麻鸡，竹丝鸡等，这样蒸出来的鸡才好吃。

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使用的厨具：炖盅、电饭煲、电压力锅、蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   快手菜
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