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“虾仁滑蛋属于广东的一款经典菜，制作简单，色泽靓丽，营养丰富，鲜香补钙，虾仁鲜美，鸡蛋软嫩，高蛋白易消化，孩子可常食，益处多多”

食材明细
主料

• 虾仁12个
• 鸡蛋3个
  

辅料

• 小葱1颗
• 玉米淀粉2勺
  

调料

• 盐少许
• 白胡椒粉1g
• 料酒1勺
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

虾仁滑蛋的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备主要食材：虾仁12个，鸡蛋3个，小葱1颗。
  
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  2
  
  虾仁中加白胡椒粉，盐1克，料酒少许，玉米淀粉1勺。
  
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  3
  
  抓拌均匀，最后倒入1勺食用油混合，腌制15分钟。
  
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  4
  
  玉米淀粉加2-3勺水化开，鸡蛋磕入碗中。
  
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  5
  
  把玉米淀粉倒入鸡蛋中，加少许盐打散，小葱取绿叶部分切碎。
  
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  6
  
  锅中加适量的油，把虾仁放进去煎熟。
  
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  7
  
  一面变色后翻面（油适量多点，一会倒入鸡蛋不另外放油了）。
  
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  8
  
  倒入蛋液（用中火）。
  
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  9
  
  用铲子推动蛋液，蛋液凝固后关火出锅。
  
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  10
  
  盛入盘中，撒上香葱装饰增味。
  
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  11
  
  虾仁鲜香，鸡蛋滑嫩，口感很棒，和普通的虾仁炒鸡蛋完全不同，值得一试哦。
  
  

小窍门
1、不粘锅聚热很快，全程中火操作就可以，注意火候，才能保证鸡蛋嫩滑不老。
2、蛋液中加入玉米淀粉水会让鸡蛋嫩滑，口感好。
3、虾仁经过加玉米淀粉和白胡椒粉料酒等腌制后再煎炒，一来去腥入味，二来口感不老不柴。
来自 美食天下 阳春白雪小食光 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   快手菜   粤菜  

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