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“#润燥好汤#天气炎热，没有胃口，那就来一碗清淡营养的豆腐蛋花味噌汤吧。豆腐嫩滑，汤汁鲜美，加了青菜和味噌的豆腐蛋花汤变得更加鲜美可口。每天吃什么不重要，简单，清淡，有营养就好；简单好吃的做法分享给大家，喜欢的不妨试试哦~~~”

食材明细
主料

• 鸡蛋1个
• 豆腐4块
• 青菜秧1把
  

辅料

• 枸杞少许
  

调料

• 食盐半小勺
• 味噌酱1勺半
  

• 酱香口味
• 煮工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

豆腐蛋花味噌汤的做法步骤

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  1
  
  准备好豆腐、青菜秧、鸡蛋和味噌酱。
  
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  2
  
  青菜秧摘去根头，用水浸泡后清洗干净。
  
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  3
  
  鸡蛋打入碗中，搅散备用。
  
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  4
  
  豆腐切块，放入清水锅中，再加少许盐煮至沸腾，去一下豆腥味，捞出过凉备用。
  
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  5
  
  另起锅烧水，水开后放入1勺半的味噌酱，搅拌均匀。
  
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  6
  
  把焯好水的豆腐放进去。
  
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  7
  
  煮开后，放入青菜秧。
  
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  8
  
  待青菜秧变色，就把鸡蛋液慢慢地沿着锅边淋入锅中
  
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  9
  
  蛋液凝固后，尝一尝味道，若不咸，可以甜加酱料或加盐调味，最后再淋入半勺香油，丰富口感。
  
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  10
  
  关火，出锅咯，汤汁鲜美，豆腐嫩滑。
  
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  11
  
  加了味噌的豆腐蛋花汤变得更加鲜美可口又好喝。
  
  

小窍门
1、每次在做豆腐菜前，我都习惯先用盐水将豆腐焯一下，这样既可去除豆腥味，又能让豆腐更加紧致嫩滑嫩。
2、有机赤味噌酱，是经过加盐发酵的，有一定盐味；出锅前尝尝，若觉得味淡，还可以再添加些酱料或食盐来增加咸味；我家饮食比较淡，就没有额外放盐了。


来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类   日本料理  

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