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“这道菜完全来自儿时的记忆。也是爸爸的最爱，每逢佳节，家里餐桌上的经典菜品，相信80后都很少见过，在六七十年代那物质匮乏的年代，羊尾酥总能让我们大快朵颐，酥脆化渣，香甜可口。你还能记起它的味道吗？”

食材明细
主料

• 肥肉300克
• 鸡蛋一个
• 淀粉适量
• 水少许
  

辅料

• 糖适量
  

• 甜味口味
• 炸工艺
• 廿分钟耗时
• 高级难度
  

羊尾酥的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备好肥肉，清洗干净。
  
• 
  
  2
  
  切成小条状。
  
• 
  
  3
  
  加入一个鸡蛋和淀粉，少许水。
  
• 
  
  4
  
  搅拌均匀，每根肥肉都裹上面糊糊。
  
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  5
  
  起锅烧油，油四成热时，一根一根下入油锅，中小火，炸至金黄色。
  
• 
  
  6
  
  捞出。
  
• 
  
  7
  
  锅中加少许水和糖，小火熬。
  
• 
  
  8
  
  熬至有大泡泡。
  
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  9
  
  至有小泡泡时。
  
• 
  
  10
  
  倒入炸好的羊尾酥。
  
• 
  
  11
  
  翻炒均匀，裹上糖浆，至糖能挂霜。
  
• 
  
  12
  
  起锅装盘即可。
  
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  13
  
  好了。
  
• 
  
  14
  
  成品图。
  
  

来自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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