[url=][/url]

食材明细
主料

• 老鸭1只
  

辅料

• 生姜85g
• 大蒜5颗
  

调料

• 糖2匙
• 生抽2匙
• 老抽1匙
• 油2匙
• 高度米酒50ml
  

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

家庭版姜母鸭的做法步骤

• 
  
  1
  
  鸭切块，用水泡30分钟，泡出鸭血。
  
• 
  
  2
  
  生姜切片，处理好大蒜。
  
• 
  
  3
  
  鸭肉冷水下锅，锅里放几片生姜，水开撇去浮沫。
  
• 
  
  4
  
  热锅下油，炸姜片微黄，捞出姜片备用。
  
• 
  
  5
  
  锅里剩下的姜油放白糖，小火炒至融化，起泡。
  
• 
  
  6
  
  鸭肉放入锅中加入少量盐。
  
• 
  
  7
  
  炒至微黄。
  
• 
  
  8
  
  加入生抽和老抽调味，米酒去腥，加入炒好的生姜和大蒜。
  
• 
  
  9
  
  装入炖锅，隔水煮2小时。
  
• 
  
  10
  
  菜成，如果觉得有汤的话，另起一锅大火收一下汁，不收汁也不会影响味道。
  
  

小窍门
1.生姜不能切的太小，不然容易糊。
2.炸姜是要小火，大火生姜容易发苦，生姜炸好以后要捞出来，炸的时间过长也容易发苦。
3.本人不喜欢料酒的味道，所以用高度酒来代替。喜欢葱的可以放一点。
4.大蒜不能炸，会发苦。
5.一点水都没有加。
6.生抽和老抽比例2:1。
来自 美食天下 也美丽 的作品
使用的厨具：其他、炒锅
所属分类： 热菜   下饭菜   闽菜   午餐   晚餐  

本文来源：美食天下的作品，其原创性以及文中陈述文字图片和内容未经本站证实,转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，如有任何侵权，请联系我们删除。