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“中秋节快乐！别忘吃月饼哦。”

食材明细
馅料食材

• 芝麻粉125g
• 蜜豆125g
• 猪油60g
• 绵白糖20g
  

辅料

• 鸡蛋液1个
• 熟糯米粉20g
  

饼皮食材

• 视水4g
• 转化糖浆120
• 中筋面粉160g
• 花生油或玉米油30g
  

• 甜香口味
• 炒工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

芝麻红豆松子仁月饼的做法步骤

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  1
  
  准备好馅料食材。
  
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  2
  
  把蜜豆放入破壁机打碎，芝麻要炒熟打成粉末。
  
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  3
  
  锅烧六分热，中小火，把馅料的所有食材放入翻炒均匀待凉。
  
• 
  
  4
  
  搓成25克的圆形。放入盘中待用。
  
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  5
  
  准备好饼皮食材。
  
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  6
  
  把视水倒入转化糖浆中打匀，加入面粉拌匀。
  
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  7
  
  戴上一次性手套，把面团揉成团。
  
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  8
  
  用保鲜膜包裹好，松弛2个小时。
  
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  9
  
  把面团搓成长条，切成25克左右一个搓圆，模具内沾一些熟糯米粉，把包好的月饼放入模具，轻轻一压；放入准备好铺好油纸的烤盘中。
  
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  10
  
  喷雾瓶中加入纯净水喷撒一下，送人烤箱，烤5分钟定型。鸡蛋加少许水打成液，尽可能把刷子蘸很少的蛋液刷一下。
  
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  11
  
  烤箱温度180度15分钟左右。取出烤盘待温凉后用保鲜膜连烤盘一起包裹好，静置2天。
  
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  12
  
  静待月饼回油即可装入盒子中。
  
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  13
  
  健康营养的芝麻红豆松子仁馅的广式月饼，泡上一壶茶就可以享用啦。
  
  

小窍门
1、每家烤箱温度控制不一样，具体根据自家的烤箱而定。
2、刷蛋液一定要少，以免影响月饼花纹。
来自 美食天下 吴妈厨房 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 烘焙   中秋  

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