[url=][/url]

“今年火爆全网的米月饼悄然而至，终于在周末自己熬制了糖浆，做了芋泥馅，蒸了米粉。网上大部分的米粉都是炒熟的，而我却用了蒸米粉，之所以用蒸的米粉首先考虑的是还原了米的清香，其次是蒸的米粉做出来的月饼要比炒出来的白。不得不说米月饼吃上一块米的清香、饼皮散酥的口感，奶香的芋泥馅，真是太好吃了，一连吃上几块都不腻哦，你一定要试试。
米月饼可以说是简单快手，没有难度，马上就中秋节了，来不及做广式月饼或者吃腻了广式月饼不妨试一试米月饼”

食材明细
饼皮食材

• 大米粉100g
• 糯米粉100g
• 糖浆65g
• 熟玉米油30g
• 凉开水65g
  

香芋馅

• 蒸熟的香芋200g
• 蒸熟的紫薯70g
• 白砂糖30g
• 淡奶油60g
  

糖浆食材

• 白砂糖100g
• 水120g
• 柠檬汁几滴
  

• 甜味口味
• 蒸工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

芋泥米月饼的做法步骤

• 
  
  1
  
  先来熬糖浆：小锅里倒水烧开，倒入白砂糖，煮开后转小火，期间不要搅动，熬到水汽蒸发，液体粘稠，大概用时5分钟。
  
• 
  
  2
  
  剩余液体150g时滴入几滴柠檬汁，再煮开就可以了，关火晾凉，晾凉后变得透明。
  
• 
  
  3
  
  香芋和紫薯分别去皮切厚片，上锅蒸熟，蒸熟后晾凉，我一次蒸的多留作它用。
  
• 
  
  4
  
  在香芋和紫薯中+淡奶油+白糖，用工具捣烂成泥，翻拌均匀，冷藏备用。
  
• 
  
  5
  
  大米粉与糯米粉混合均匀后上锅蒸熟，蒸40分钟就可以了，蒸熟的大米粉晾凉，加入65g糖浆。
  
• 
  
  6
  
  再加入30g熟玉米油、65g熟开水，翻拌成絮状，和成团，冷藏静置1个小时备用。
  
• 
  
  7
  
  将面团分割成每个35g的面团，搓圆，芋泥馅也分成每个35g，搓圆。
  
• 
  
  8
  
  饼皮面团捏成小窝放入馅料，滚圆。还包了几个豆沙馅的，豆沙馅也是每个35g。
  
• 
  
  9
  
  虎口向上托住面团收口，滚圆。
  
• 
  
  10
  
  将包好馅的面团直接放入学厨75g月饼模具中，按压出花纹就可以了做好的月饼吃不了要放入冰箱冷藏，吃之前提前取出，3天之内吃完。
  
  

小窍门
1、糖浆的量一次用不完，但不能太少，太少不好煮哦。
2、米粉也一次蒸的多，按1:1的比例就可以了，晾凉冷藏保存3-5天之内用完就可以了。

来自 美食天下 清水鱼翅 的作品
使用的厨具：其他
所属分类： 糕点   中秋  

本文来源：美食天下的作品，其原创性以及文中陈述文字图片和内容未经本站证实,转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，如有任何侵权，请联系我们删除。