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“弹牙的虾丸，煎着吃。
这款虾饼放在午餐便当盒很合适，肉末提前一晚调好，早上直接煎就行。
给宝宝抓着吃也很方便，还可以掺点香菇，青豆，胡萝卜丝等，荤素搭配。给孩子吃的话，用不粘锅少放点油没问题的，这丸子不粘锅，但一定要用中小火慢慢煎。”

食材明细
主料

• 虾肉200g
• 鱼滑200g
  

辅料

• 玉米适量
• 葱适量
• 蛋白半个
  

调料

• 胡椒粉适量
• 蚝油适量
• 麻油适量
  

• 清淡口味
• 煎工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

香煎虾饼的做法步骤

• 
  
  1
  
  虾肉剁成茸（手工打的，可保留一点肉粒，有嚼头），鱼滑是鱼档买的（机器出来的鱼滑很细腻很顺滑，肉丸的弹性靠它了），两者比例1:1。加入半个蛋白。
  
• 
  
  2
  
  加入蚝油，麻油，胡椒粉，盐。
  
• 
  
  3
  
  加入葱花和玉米粒。
  
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  4
  
  充分混合，顺时针搅拌上劲，至少搅拌两分钟。粘黏糊糊的肉末不好整型，先放冰箱冷藏半小时。（做饭资深人士直接用手掌虎口挤就行，无需冷藏）
  
• 
  
  5
  
  冷藏过的肉末更硬些，没那么黏糊，容易整型成丸子状。最简单做法，用勺子挖，每挖完一粒，就用冷水冲一下勺子，防止粘黏。下底油，中小火，把全部丸子舀到锅里，然后从第一粒下锅的丸子开始，逐一翻面，用铲子稍微压扁成饼状，易熟。
  
• 
  
  6
  
  盖上盖子，小火煎7-8分钟。
  
• 
  
  7
  
  开盖用铲子压一下，有弹性压不扁就是熟了。换中火煎到两面金黄色即可。
  
• 
  
  8
  
  摆盘开吃。
  
  

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使用的厨具：平底锅
所属分类： 家常菜   快手菜   早餐  

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