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“鸡腿肉比鸡胸肉更结实点，剁大块红烧又香又嫩又入味，起锅前倒一碗西红柿和青椒块，红绿撞击出喜庆热闹的气氛，看着就欢喜。

做这道菜需要注意的是，红烧鸡腿是主角，番茄青椒并不是与鸡腿同炖，起锅前放入稍加热，起到点缀和丰富口感的作用，也因此这道红烧鸡腿的味道依然是酱香味的。”

食材明细
主料

• 鸡腿4只
• 西红柿2个
• 青椒半个
  

辅料

• 大蒜5瓣
• 大葱1段
• 姜1块
• 酱油适量
• 料酒20克
• 热水2碗
  

• 酸咸口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

红烧鸡腿番茄的做法步骤

• 
  
  1
  
  食材准备好：鸡腿清洗干净，西红柿、青椒清洗干净。
  
• 
  
  2
  
  鸡腿剁大块，用凉水冲洗干净，洗掉骨渣儿。
  
• 
  
  3
  
  炒锅中倒少许油，将大蒜、葱段、姜片入锅煸炒出香味。
  
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  4
  
  鸡腿入锅，大火煸炒。
  
• 
  
  5
  
  表面变色后倒入料酒。
  
• 
  
  6
  
  翻炒均匀，去腥；倒适量酱油上色调味。
  
• 
  
  7
  
  再倒2碗热水，水要没过鸡腿，盖盖子，小火焖炖20分钟。
  
• 
  
  8
  
  西红柿切大块，青椒去籽切块。
  
• 
  
  9
  
  肉烂汤浓，酱油用量够多，咸味足够，所以无需加盐，也可根据个人喜好酌情添加。
  
• 
  
  10
  
  将西红柿和青椒入锅，轻轻翻拌1分钟，不要炖烂，保持食材的完整和鲜艳的色泽，出锅，装盘。
  
  

小窍门
1. 鸡腿肉多骨香，也可用整鸡代替；锅中要留些浓汤，利于西红柿和青椒混合，吃着也水灵不干巴巴的；
2. 酱油或者盐的用量随个人口味来调整。

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使用的厨具：其他、不粘锅、炒锅
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