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食材明细
主料

• 鸡爪1斤
  

辅料

• 洋葱半个
• 姜一大块
• 香叶8片
• 蒜头5粒
• 小米辣3个
  

调料

• 盐适量
• 冰糖8粒
• 生抽一勺
• 老抽半勺
• 陈醋半勺
• 胡椒粉适量
• 白酒（焯水用）一勺
  

• 酱香口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

酱香鸡爪的做法步骤

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  1
  
  鸡爪改一下刀。
  
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  2
  
  就是这样把一个鸡爪分成3块，这样比较容易入味。
  
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  3
  
  起锅烧水，冷水下锅，把改刀后清洗干净的鸡爪放进去，加几片香叶、姜片、洋葱片，一勺白酒，水开后，把浮沫捞出，焯水5分钟。
  
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  4
  
  5分钟后捞出用清水冲洗干净粘在鸡块上的浮沫，清水也可以迅速让鸡爪冷却，皮更脆。
  
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  5
  
  洋葱切小片、小米辣切粒、蒜头切粒、姜切丝。
  
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  6
  
  起锅烧油，把所有调味食材放进去，加8粒冰糖、4片香叶，一大勺豆瓣酱。
  
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  7
  
  把豆瓣酱炒出酱香味，和调味食材充分混合。
  
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  8
  
  倒一勺白醋、一勺生抽、半勺老抽，一点胡椒粉，烧开。
  
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  9
  
  把鸡爪放进去。
  
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  10
  
  翻拌均匀后加一大碗温水，盖上锅盖，大火烧开3分钟后，转中火。
  
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  11
  
  中火烧5分钟让鸡爪充分上色，再转小火煨3分钟，关火，焖10分钟再开盖。
  
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  12
  
  开盖，鸡爪已经充分吸收酱汁，色泽非常漂亮。
  
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  13
  
  装盘，撒一些熟芝麻增香。
  
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  14
  
  酱香鸡爪，下饭或配小酒都非常合适哦。
  
  

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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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