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“小炒猪肉选哪一块肉最好吃？五花肉太肥，里脊肉太瘦，不肥也不瘦的猪肉当属于颈背肉最美，瘦肉中自带油脂，炒出来嫩滑好吃，香而不腻，完全不会有柴口的感觉。肉铺或者超市里都能买到这种肉。
再说说腌肉小技巧，盐和酱油入底味，抓一点儿淀粉拌均匀，再加上自己喜欢的特色调味料，像黑胡椒，甜面酱，奥尔良，辣椒粉，孜然粉等可以做出各不相同的风味小炒肉。如果不想费心调味，可以买成品调料，我今天就是用大喜大的烤肉料直接腌肉，简单方便也挺好吃。下面看看这道家常小炒肉的具体做法吧。”

食材明细
主料

• 猪颈背肉300克
• 生菜一个
  

调料

• 大喜大烧肉酱60克
  

• 酱香口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

酱香小炒肉的做法步骤

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  1
  
  准备各种材料，生菜用淡盐水泡洗干净，沥水备用。
  
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  2
  
  准备一块猪肉，这个就是颈背肉，比普通瘦肉还要贵一些，因为一头猪身上总共也没有多少这种肉。
  
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  3
  
  顺着肉块的纹路，先把猪肉切成大块，再切成肉片，切好后再来看，有点雪花肉的感觉，自带油脂，这样的肉，无论炒还是烤，都非常好吃。
  
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  4
  
  切好的肉片放在盘子里，加入大喜大酱香烧肉料半袋。
  
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  5
  
  充分抓拌均匀，让肉片快速腌制入味儿。
  
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  6
  
  趁这个时间，咱们把生菜叶切碎，放在盘子里面，生菜叶尽量选嫩叶，生食更好吃。其实生菜的品种比较多，选择自己喜欢吃的品种就好了。
  
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  7
  
  炒锅倒油预热，下入腌好的肉片炒熟，热锅温水下肉片，随着油温升高，肉片变色后就熟了。
  
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  8
  
  装入之前备好的盘子里，把肉片放在生菜碎上面，直接上就可以了。这是一道又简单又好吃的家常菜，脆脆的生菜碎配着香滑的肉片，每一口都是满足。
  
  

小窍门
这道菜，还可以用烤的方法烹饪，把大小合适的肉块用腌料腌好，之后放在烤箱中烤熟，取出之后切片搭配生菜一起上桌，也非常好吃。如果用大块的肉直接烹饪，建议腌肉的步骤提前进行，方便把肉腌透。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐