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“卤肥肠的做法非常简单，只要清洗的干净彻底，一点异味也没有，还非常的香！卤好的肥肠可以直接吃，可以作为面条、米线的盖码，也可以炒着吃，还可以做干锅、煲仔等等，总之卤好以后怎么做都好吃！”

食材明细
主料

• 肥肠1000g
• 高汤1碗
  

辅料

• 生姜4片
• 葱1根
• 冰糖10g
  

调料

• 料酒2勺
• 原汁酱油适量
• 豆瓣酱1勺
• 八角1块
• 花椒少许
• 桂皮1块
• 五香粉少许
• 胡椒粉少许
• 盐适量
• 蚝油1勺
  

• 酱香口味
• 炖工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

卤肥肠的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备好全部食材，首先把肥肠里里外外多清洗几遍。
  
• 
  
  2
  
  肥肠中，放入半碗面粉、适量白醋，反复揉搓，再用清水清洗干净。
  
• 
  
  3
  
  准备一锅清水，加入姜片、料酒煮沸，下肥肠简单焯下水，再用冷水冲洗干净。
  
• 
  
  4
  
  再次准备一锅清水，加入姜片，接着肥肠一并冷水下锅。
  
• 
  
  5
  
  加入高汤跟备好的全部配料，大火煮至汤水完全沸腾，同时还可以准备点五花肉，一起卤制哟。
  
• 
  
  6
  
  盖好盖子，中小火炖煮30分钟。
  
• 
  
  7
  
  接着送入蒸烤箱，选择蒸模式，100度60分钟。
  
• 
  
  8
  
  到时间后，继续浸泡隔夜，味道更佳哟！
  
  

小窍门
喜欢色泽红润一点的话，可以添加少许红烧酱油或者把冰糖炒出糖色后再加进去。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜   下饭菜   午餐   晚餐