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“分享一款宝宝辅食，无油无糖，超级健康。
香浓的红枣味道实在诱人，100%品尝到红枣自带的果甜味，点缀在松软绵密的蛋糕里面，真的好吃极了！”

食材明细
主料

• 无核红枣12颗
• 低筋面粉45g
• 牛奶100ml
  

辅料

• 玉米油10g
• 冷藏鸡蛋2只
• 白芝麻一把
• 红枣碎一把
  

调料

• 柠檬汁几滴
  

• 甜味口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

红枣纸杯蛋糕的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备材料，鸡蛋需要冷藏鸡蛋，红枣用无核的。鸡蛋分离蛋黄、蛋白。（放入干净盆中冷藏备用）。
  
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  2
  
  清洗干净的红枣放入不粘锅，加水没过红枣，大火煮10分钟（如果用有核红枣，煮好后去核）。捞出和牛奶放入料理机。
  
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  3
  
  打成细腻红枣泥，倒入盆中。倒入玉米油搅打混合。
  
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  4
  
  筛入低筋面粉。
  
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  5
  
  之字形混合成顺滑滴落的红枣蛋黄糊。预热烤箱上下150度。
  
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  6
  
  蛋白滴入几滴柠檬汁去腥。用电动打蛋器顺一个方向、中速打到提起打蛋头呈现小弯钩状态，转低速打2圈整理大气泡。
  
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  7
  
  取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，左手配合逆时针转盆，蛋抽从2点钟方向切入，从盆底划到7点钟方向翻起到盆中心，初步混匀。拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中，同样操作混匀，最后用刮刀将盆边和盆底蛋抽没有拌匀的，再翻拌几下即可。
  
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  8
  
  倒入纸杯9分满。撒上红枣碎和白芝麻。
  
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  9
  
  送入预热好的烤箱中层，转上下120度烤30分钟，转140度再烤10分钟上色。
  
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  10
  
  烤完出炉，振2下振出热气，冷凉好了密封打包即可！
  
  

小窍门
1、蛋白打发一定要注意，速度无需过快；
2、翻拌注意手法；
3、烤温和烤时仅供参考；
4、纸杯大小是高4.4*上口直径5.5*下口直径4.7；
5、文章出自@尘曉。
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使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙   下午茶