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“作为北方人，第一次看到用豌豆炒虾仁，非常的惊奇，豌豆在我们这里只有用白水带着壳煮着吃，没有其他做法，所以看到别人称赞这道菜好吃的时候，我也忍不住买了二斤豌豆和一盘虾仁，回家试着做起来，结果味道真的是非常独特、鲜美、好吃。”

食材明细
主料

• 豌豆500g
• 虾300g
  

辅料

• 鸡蛋1个
• 淀粉1匙
  

调料

• 胡椒粉适量
• 花生油1勺
• 盐适量
• 料酒适量
  

• 清淡口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

豌豆虾仁的做法步骤

• 
  
  1
  
  早市里刚买的新鲜豌豆，去掉外壳，清洗干净后，放到锅中煮五分钟控水捞出。
  
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  2
  
  鲜虾剥去外壳，用牙签挑出虾线洗干净放入碗中。
  
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  3
  
  倒入胡椒粉。
  
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  4
  
  再倒入料酒。
  
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  5
  
  鸡蛋打入碗中，捞出鸡蛋黄，将鸡蛋清倒入碗中，再撒入适量的盐，用手抓匀。
  
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  6
  
  再倒入一匙淀粉。
  
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  7
  
  再用手抓匀。
  
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  8
  
  起锅烧油，油热后倒入虾仁煸炒至红色。
  
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  9
  
  虾仁全部变红以后，盛入盘中备用。
  
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  10
  
  锅内再加适量的油，油热后倒入豌豆煸炒，接着放入虾仁。
  
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  11
  
  放入盐炒3到5分钟便可出锅了。
  
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  12
  
  初夏正是豌豆大量上市的季节，看到袁爷爷要吃豌豆的视频，做这道豌豆虾仁，致敬为人类吃饱饭而奋斗终身的袁爷爷。
  
  

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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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