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“周末在家正好有时间做些小甜品给孩子吃，今天做的是海绵宝宝图案的“盒子千层蛋糕”。

说起千层蛋糕，大家都知道，有些品牌的切块千层蛋糕卖得很贵，一块就要几十块。其实我们自己在家也完全能做，不需要烤箱，操作难度也不大。大块的千层蛋糕不好保存，做成小巧可爱的盒子蛋糕，盖上盖子放在冰箱里冷藏，一次吃一盒的量正好，凉爽又美味。而且盒子蛋糕表面还可以用巧克力画上自己喜欢的图案，作为伴手礼也不错。接下来一起看看做法吧。”

食材明细
主料

• 千层可丽饼10张
• 奶油馅200克
• 装饰巧克力少许
  

千层可丽饼

• 鸡蛋2个
• 细砂糖25克
• 盐1克
• 王后低筋粉100克
• 牛奶250克
• 无盐黄油35克
  

奶油馅

• 淡奶油200克
• 细砂糖25克
  

装饰

• 黑白巧克力各50克
• 食用色素2滴
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

盒子千层蛋糕的做法步骤

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  1
  
  先准备好做千层可丽饼的各种材料。
  
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  2
  
  鸡蛋、糖、盐倒在一起，搅匀。
  
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  3
  
  筛入低筋粉，搅匀，再加入常温牛奶搅匀。
  
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  4
  
  倒入融化的无盐黄油，搅拌均匀。
  
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  5
  
  将混合后的面糊过滤一下。
  
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  6
  
  过滤后的面糊盖好，放入冰箱冷藏半小时。冷藏的过程能让面糊更均匀细腻。
  
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  7
  
  将冷藏后的面糊取出，舀一勺倒入小火加热的学厨8寸班戟煎锅中。
  
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  8
  
  晃一下煎锅，让面糊均匀摊平，并小火加热到凝固。翻起一边是如图的状态，不会粘在一起，已经八成熟了。
  
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  9
  
  翻面后再小火加热片刻，盛出后放在油纸上晾凉。将剩余的面糊都摊成这样的可丽饼。
  
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  10
  
  晾凉后的可丽饼放在油纸上，用盒子扣出合适的大小。
  
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  11
  
  撕掉边角余料，将扣好的可丽饼盖在两层油纸中间，以免风干变硬。
  
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  12
  
  接下来准备内馅。准备好冷藏一夜的淡奶油，和细砂糖。
  
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  13
  
  将淡奶油和细砂糖一起倒入ACA厨师机搅拌桶内，先启动3档搅匀，再用4档打发约30秒。
  
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  14
  
  到淡奶油表面出现纹路，侧盆仍会流动的状态，转为低速2档，再打发片刻。
  
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  15
  
  打发到淡奶油表面纹路清晰挺立，用刮刀铲起不会淌平流动的状态，奶油的打发就完成了。
  
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  16
  
  然后开始组装：在盒底铺一层切好的可丽饼，将打发好的奶油装入剪口裱花袋，均匀地挤在上面。
  
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  17
  
  在奶油上铺一张可丽饼，用指尖轻轻压一下，挤出空气，让表面变得平整些，再挤一层奶油。
  
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  18
  
  重复上面的操作，直到铺满整个盒子，将最后一片可丽饼铺在表面。
  
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  19
  
  最后装饰：我要画的是海绵宝宝，因此准备了黑、白、粉、蓝四种颜色的巧克力。粉色和蓝色巧克力就是用白巧克力加一滴食用色素调成的。
  
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  20
  
  将装入裱花袋里的巧克力屑隔水融化成液体，在可丽饼表面画上图案即可。
  
  

小窍门
1. 鸡蛋和细砂糖混合后要立刻搅匀，不要静置，以免结块。
2. 摊可丽饼时，一定要保持小火均匀加热。学厨的这款班戟煎锅可以在电磁炉上使用，电磁炉可以精准控温，用起来很方便。
3. 我用的盒子尺寸是10x10x8cm，可丽饼的用料能制作10张，每张切出2个盒子大小的可丽饼，一共可切出20张，每个盒子铺6-7层的话，可以做3个盒子蛋糕。
4. 打发奶油：淡奶油在打发前最好冷藏一晚。如果来不及冷藏，也可以把搅拌桶放在冰水中冰镇后，再倒入淡奶油打发。打发淡奶油时，一定要时刻注意奶油的状态。淡奶油很容易打发过度，如果出现水油分离的状态，那样就没法做内馅了。
5. 关于夹馅和保存：在填充夹馅的时候，可以在盒子四周挤上一圈奶油，中间的位置撒上喜欢的水果粒，像芒果、草莓、黄桃、火龙果等等都可以。加了水果块的内馅更清甜不腻。不过为了保证水果块的新鲜度，最好当天做当天吃。如果只用奶油的话，可密封冷藏保存2天。
6. 关于装饰：表面的装饰可自行选择，懒得画巧克力图案的话，可以直接用奶油裱花，或者不装饰直接吃。
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使用的厨具：厨师机、平底锅
所属分类： 甜品   下午茶