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食材明细
主料

• 羊腿肉500g
  

辅料

• 花椒1匙
• 小茴香1匙
• 八角1颗
• 大葱1根
• 姜2片
• 蒜2瓣
• 香油1/2勺
• 植物油3勺
• 熟白芝麻1匙
• 香菜8棵
  

调料

• 白糖1匙
• 孜然粉1.5匙
• 盐1/2匙
• 黑胡椒粉1/3匙
• 老抽1/3勺
• 生抽2勺
  

• 孜然口味
• 炒工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

炒烤肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  小火中放入花椒，小茴香和八角，倒入半碗清水小火煮5分钟。
  
• 
  
  2
  
  过滤备用。
  
• 
  
  3
  
  羊腿肉切硬币厚的片，倒入小半碗调料水拌匀。
  
• 
  
  4
  
  加入白糖，1匙孜然粉，盐，黑胡椒粉，老抽，生抽和葱姜蒜拌匀。
  
• 
  
  5
  
  放入香油和1勺植物油拌匀腌制两小时。
  
• 
  
  6
  
  平底锅加入2勺植物油，放入羊肉片煎至变色后立刻取出。
  
• 
  
  7
  
  另起一锅加入1勺煎肉余油，放入羊肉片。
  
• 
  
  8
  
  加入熟白芝麻和1/2匙孜然粉炒匀后放入大葱和香菜段，快速炒匀即可。
  
  

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使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐