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“烤牛奶的做法并不复杂，初一看名字会觉得奇怪，“牛奶”怎么还能“烤”？纯牛奶经过简单处理，不只能烤，还能烤得“有色、有香、有形”。爱吃甜点的朋友一定要试试，家里有不喜欢喝奶的朋友，也可以试试，没准会喜欢它呢。入口后味道甜香、口感细腻，美妙滋味让人无法抗拒。”

食材明细
主料

• 纯牛奶500克
• 蛋黄3个
• 玉米淀粉50克
• 白砂糖40克
• 奶酪片2片
• 柠檬汁5滴
  

• 甜味口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

烤牛奶的做法步骤

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  1
  
  准备各种材料，此配料用量，可以用6寸蛋糕模具，或者水果条模具，或者乳酪盒子都可以。
  
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  2
  
  找一个小奶锅，倒入淀粉、细糖、蛋黄和纯牛奶。
  
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  3
  
  充分搅拌均匀，鸡蛋黄、淀粉跟牛奶完全拌均匀。加几滴柠檬汁，味道会更加清爽。
  
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  4
  
  开中火煮牛奶，期间放上奶酪片，用这种早餐奶酪片就可以。
  
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  5
  
  煮的同时需要不停搅拌，随着温度升高，锅中的牛奶糊会变稠，如图中这样就可以关火了。
  
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  6
  
  准备模具，如果是不粘模具，可以直接把奶糊倒入其中，但为了方便移出成形的奶块，铺上烘焙油纸更方便。不必铺满四壁，如图这样就成。
  
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  7
  
  把煮好的奶糊装入模具中，表面尽可能抹平。之后自然放凉，或者包好后入冰箱放凉。
  
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  8
  
  放凉后的奶糊变成豆腐样，取出奶块，改刀切成大小合适的块。
  
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  9
  
  烤盘中铺上油布或者油纸，放上奶块，表面刷上蛋黄液，这里的蛋黄是配方之外的，因为煮奶糊和烤牛奶并不是同时进行，这里的蛋黄需要另外准备一个。
  
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  10
  
  烤箱提前200度预热，放入奶块后定时20分钟，
  
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  11
  
  烤好后及时出锅，趁热吃口感特别软嫩，香甜的气息扑面而来，特别享受。
  
  

小窍门
“烤牛奶”是在之前“炸牛奶”的基础上发展出来的，在入烤箱之前的制做步骤是相同的，做好的牛奶胚切成大小合适的块，滚上蛋液粘上面粉再滚上蛋液粘上面包糠，下油锅炸到表皮酥脆，那就是香喷喷的炸牛奶了。能举一反三，总是会有惊喜。
烤牛奶的配料以线纯牛奶为主，营养没得说，晚上煮好放冰箱，早上起来切块放烤箱烤了，当早餐的点心也很不错。

来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具：烤箱、煮锅
所属分类： 小吃   甜品   下午茶