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“一碗好喝的鱼汤首先要看颜色，奶白色的鱼汤最好，那怎么才能煮出奶白色的鱼汤呢？主要有两个步骤，一是鱼在煮汤前的处理，可以用油煎一下，这样汤汁就会呈现出奶白色，二是要加一味调味剂，三是煮的时候要足够，不然汤汁不浓稠，味道也会大打折扣。”

食材明细
主料

• 黑鱼两条
  

调料

• 白醋1勺
• 胡椒粉适量
• 盐少许
• 葱花适量
• 香菜适量
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

黑鱼汤的做法步骤

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  1
  
  黑鱼先去鳞再去鳃和内脏，用清水反复冲洗干净，特别是鱼血一定要处理干净，不然做出来的鱼汤不够白，味道也会发腥。
  
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  2
  
  然后在鱼背上划几刀，这样更容易让鱼的味道炖出来。
  
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  3
  
  这次做鱼汤用的是砂锅，砂锅里放上适量的清水，把处理干净的黑鱼也一起放到锅里，大火烧开。
  
• 
  
  4
  
  大火烧开7.8分钟以后，加入1勺白醋，这样鱼汤会更白，还不会腥。
  
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  5
  
  再转小火慢炖大约30分钟，鱼汤会更浓稠，会更好喝。
  
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  6
  
  喝的时候准备好葱花、香菜、盐和胡椒粉，放到汤里味道很鲜，很营养。
  
  

小窍门
1.鱼汤想要成为奶白色，还可以在做鱼汤前，把鱼用油煎一下，这样汤汁会更白。
2.鱼汤炖的时候一定要够时间，这样鱼里的营养才能全部到汤里，汤才好喝又营养。
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使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类   家常菜   午餐   晚餐