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食材明细
主料

• 母鸡半只
• 鲍鱼6只
  

辅料

• 干虫草花1把
• 竹荪10只
  

调料

• 食盐适量
• 松茸粉5g
  

• 甜香口味
• 煲工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

虫草花竹荪鲍鱼煲鸡汤的做法步骤

• 
  
  1
  
  干虫草花放温水中泡发。
  
• 
  
  2
  
  竹荪去掉伞裙和尾部，泡发洗净。
  
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  3
  
  母鸡处理干净后斩块，浸泡出血水洗净。
  
• 
  
  4
  
  生姜切片，香葱切段。
  
• 
  
  5
  
  鲜活鲍鱼让店家处理好回来刷洗干净，切花刀。
  
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  6
  
  将鸡块加大半锅清水，加姜片。
  
• 
  
  7
  
  葱段。
  
• 
  
  8
  
  鲍鱼大火煮沸。
  
• 
  
  9
  
  转小火慢炖一小时左右。
  
• 
  
  10
  
  放入虫草花和竹荪，调入适量食盐继续小火炖煮半小时以上。
  
• 
  
  11
  
  出锅前放3克松茸粉，没有就加鸡精调味。
  
• 
  
  12
  
  鲍鱼软嫩，竹荪有脆脆的口感，老母鸡不像童子鸡那么容易煮烂，但是鸡的吃起来不柴不木，皮咬起来有爽脆的口感。整个汤鲜美无比。
  
  

小窍门
鸡块泡出血水冲洗干净，不要焯水，保证鸡的原汁原味。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类   家常菜