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“香味浓郁的红葱酥香辣酱，用来拌菜、炒制干锅菜都是好多搭配。”

食材明细
主料

• 中粗辣椒碎100g
  

辅料

• 小干葱3个
• 生芝麻20g
  

调料

• 生抽50g
• 红糖20g
• 姜片适量
• 桂皮1片
• 香叶3片
• 花椒适量
• 食盐适量
• 香油适量
• 十三香1小勺
• 白胡椒粉1小勺
• 鸡精适量
  

• 香辣口味
• 其他工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

红葱酥香辣酱的做法步骤

• 
  
  1
  
  小干葱切成粒，下入油锅小火炸制。
  
• 
  
  2
  
  炸制成浅红棕色盛出备用。不要太过火，否则最后泼热油的时候易容炸糊。
  
• 
  
  3
  
  无水的容器中加入辣椒碎、红糖、芝麻、胡椒粉、十三香。
  
• 
  
  4
  
  再加入生抽、食盐、鸡精、香油和炸好的葱酥。
  
• 
  
  5
  
  搅拌均匀，辣椒呈现出潮湿的状态。
  
• 
  
  6
  
  往炸葱剩下的油中多加入些新油，放入香叶、姜片、桂皮和花椒小火慢慢炸枯。过滤出香料。
  
• 
  
  7
  
  油加热至微微冒烟，关火后冷却20秒钟，泼入拌好的辣椒碎中。
  
• 
  
  8
  
  一边泼一边搅拌均匀，避免炸糊。
  
  

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使用的厨具：平底锅
所属分类： 自制酱料