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“食过春笋，方知春之味，又到了吃春笋的时令季节，俗话说“尝鲜无不道春笋”，说起春笋第一波就是春笋里的“雷笋”，雷笋一旦破土其鲜味就进入倒计时，雷笋壳薄，笋段洁白光滑，水分很足，通过炒，煮，炖，无论怎么做都佷鲜美。”

食材明细
主料

• 春笋3个
• 猪肉馅150
  

辅料

• 葱2根
• 生姜1小块
  

调料

• 料酒1勺
• 胡椒粉少许
• 盐少许
• 淀粉5g
• 生抽1勺
• 白糖3克
• 鸡精适量
  

• 五香口味
• 蒸工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

清蒸竹笋酿肉的做法步骤

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  1
  
  春笋去壳后洗净，切去老根，把笋尖切下，其它部位切成3公分左右的段，再对半切开，挖去中间的竹笋节。锅中烧开水放入适量盐把切好的春笋焯水6分钟左右捞起，再放入清水中浸泡半小时后滤干水分捞起。
  
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  2
  
  把葱姜洗净切成碎末，猪肉馅加入料酒，胡椒粉和盐，淀粉，再加入切好的葱姜末，一起搅拌腌制二十分钟左右。
  
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  3
  
  调料汁：生抽，鸡精，白糖，淀粉和少许清水。
  
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  4
  
  准备好盘子，把腌制好的猪肉馅依次嵌入竹笋上，稍压紧一下，放入盘中。
  
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  5
  
  锅中烧开水把嵌好肉的春笋隔水蒸，水开后十二分钟左右取出。
  
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  6
  
  准备好调料汁，鸡精，盐和水淀粉一起调开，把春笋蒸出来的汤汁倒入锅内，再把调料汁2倒入，中小火慢慢搅拌均匀至黏稠变色关火。把煮好的调料汁浇入蒸好的春笋盘中。
  
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  7
  
  这道鲜香味美的春笋酿肉就可以享用啦。季节美食简单易做，还能最好的保持竹笋清香脆嫩的口感和最完整的营养呢。喜欢吃春笋中的雷笋的朋友一定要抓紧哦。
  
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  8
  
  慢慢品尝春天的味道。
  
  

小窍门
春笋一定要记得焯水，焯水可以除去春笋的涩嘴，软化粗纤维帮助更好的消化。焯过水的春笋能去除春笋中的除草酸，还能提鲜味。
来自 美食天下 吴妈厨房 的作品
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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