鱼骨瑶柱竹荪汤+肉末蒸豆腐+蒜蓉蒸金针菇 [复制链接]

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昭通新闻网

发表于: 2021-3-5 15:28:06 | 只看该作者 |倒序浏览

楼主

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“春天是孩子身高增长的猛涨期，所以这个时候除了让孩子多多运动外，营养也要注意跟上，多补充钙质和蛋白质。
我会给孩子炖各种汤补充营养。最常做的就是鱼骨瑶柱竹荪汤，不仅富含钙质，还有多种微量元素。可以说是汤中珍品了。
炖汤的同时我也不闲着，简单处理食材，两道营养丰富的肉末蒸豆腐和蒜蓉蒸金针菇也一起上桌啦。”

食材明细
鱼骨瑶柱竹荪汤

仔排500g
鲨鱼骨22g
瑶柱（干贝）10g
姬松茸15g
竹荪6g
海底椰7g
生姜2g
料酒5g
盐适量
生抽15g

肉末蒸豆腐

蒜蓉蒸金针菇

咸鲜口味
数小时耗时
简单难度

鱼骨瑶柱竹荪汤的做法步骤

1

鲨鱼骨加姜片8g、料酒15g和适量水浸泡1小时后再全部倒入锅中煮沸焯一下去腥。
2

海底椰、姬松茸泡30分钟。
3

瑶柱（干贝）清洗干净，竹荪用温水浸泡15分钟后去掉顶部和尾部，备用。
4

仔排清洗干净后加入10g生姜、15g料酒、2g盐和5g生抽，抓匀腌制半小时。
5

将除竹荪外的所有食材全部倒入到北鼎陶瓷大炖盅中，加入适量水，放入北鼎多功能蒸炖锅的水箱中，加水至最大水位线。
6

盖上锅盖，接通电源，选择炖的功能，时间调到2小时，点开始后蒸炖锅开始工作。
7

将蒜瓣压成蒜蓉，热锅热油后关火，倒入蒜蓉，利用余温煸炒出香味，再加入适量盐拌均匀。
8

金针菇洗净切掉根部后放入北鼎猪猪盒中，铺上煸炒好的蒜蓉。
9

猪肉洗净和2g生姜一起切成末，加入1g盐、3g生抽和5g料酒腌制半小时，倒入热锅热油中翻炒至变色再出锅，期间记得用铲子迅速把肉末划散。
10

玉子豆腐切成块铺到北鼎猪猪盒里，撒适量盐。
11

铺上炒好的肉末。
12

炖煮功能剩下10分钟的时候暂停，放入竹荪，盖上大炖盅锅盖。
13

放上二层蒸架，再摆上蒜蓉金针菇和肉末豆腐。
14

选择蒸的功能蒸10分钟。
15

出锅，肉末蒸豆腐上撒上葱花点缀。
16

蒜蓉蒸金针菇的汁水倒出来，加入生抽15g、香油1g拌均匀再淋到金针菇上。
17

鱼骨瑶柱竹荪汤中加入适量盐调味即可。
18

成品。
19

成品。
20

上蒸下炖，一锅出三菜，一次搞定家人的一餐。

小窍门
1、调味料用量根据自己的口感适当增减，具体蒸炖时间根据食材、用量来调整；
2、北鼎多功能蒸炖锅配套的大炖盅和猪猪盒都是陶瓷材质的，通过FDA食品接触安全标准，用的放心，而且好清洗不串味，双耳的设计好拿取，颜值也高，直接上桌就行；
3、因为炖汤的时候水已经煮沸，所以蒸菜的时间缩短了一些，蒸炖一体省时方便。
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所属分类：汤类家常菜

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