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“经常有朋友或者粉丝跟我说做菜太难了，不是味道怪异、没熟透就是煮过头了口感不好。今天就来教大家两道非常简单的家常菜，厨房小白也能做。
一道海带玉米排骨汤，汤鲜味美，而且海带还有美容瘦身的效果呦！
一道清蒸鲈鱼，肉质细嫩爽滑，不仅鲜美还补脑。”

食材明细
海带玉米牛骨汤

• 海带160g
• 玉米180g
• 牛骨500g
• 生姜6g
• 料酒15g
• 大葱15g
• 花椒1g
• 白胡椒粉1g
• 盐适量
  

清蒸鲈鱼

• 鲈鱼1条
• 葱结2个
• 大葱丝25g
• 红椒丝8g
• 蒸鱼豉油30g
• 玉米油适量
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

海带玉米牛骨汤和清蒸鲈鱼的做法步骤

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  1
  
  牛骨洗净放入锅中，加入8g生姜、30g料酒、1g花椒、15g大葱、少许盐和适量水，开火煮沸焯一遍。
  
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  2
  
  玉米洗净切块或段和洗净的海带、焯好的牛骨、10g生姜、10g料酒、1g白胡椒粉和适量水全部倒入到北鼎陶瓷大炖盅里。
  
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  3
  
  将支架放入北鼎多功能蒸炖锅的水箱中，放入盛好食材的炖盅，加水至最大水位线。
  
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  4
  
  盖上锅盖，接通电源，选择炖的功能，时间调到2小时，点开始，蒸炖锅开始工作。
  
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  5
  
  大葱丝、红椒丝放在冷水中浸泡备用，这样捞出后会呈自然的卷曲状。
  
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  6
  
  将鲈鱼开背切开剖洗干净，里外都抹上食盐、料酒，放上姜丝腌制15分钟。
  
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  7
  
  炖煮功能剩下12分钟的时候暂停，放上二层蒸架，再摆上鲈鱼，鲈鱼里外都放一个葱结。
  
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  8
  
  选择蒸的功能蒸12分钟。
  
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  9
  
  鱼蒸好后倒掉盘里的积水，拿掉葱结和姜丝，浇上蒸鱼豉油，摆上大葱丝和红椒丝，淋上热油，海带牛骨汤里加入适量盐调味即可。
  
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  10
  
  海带玉米排骨汤，汤鲜味美，而且海带还有美容瘦身的效果呦。
  
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  11
  
  清蒸鲈鱼，肉质细嫩爽滑，不仅鲜美还补脑。
  
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  12
  
  上蒸下炖，两菜一起出，省时又方便。
  
  

小窍门
1.调味料用量根据自己的口感适当增减；
2.蒸鱼时间根据鱼的大小增减，我这里因为炖汤的时候水已经煮沸，所以蒸鱼的时间缩短了一些，蒸炖一体省时方便；
3.蒸鱼的盘子是北鼎蒸炖锅配套的陶瓷盘，长方形的形状正好可以放下整条鱼，不用掐头去尾，如果家里的盘子不够大，可以用筷子放在鱼下面将其中间撑高，这样也能减少空间；
4.北鼎蒸炖锅配套的这个陶瓷大炖盅和陶瓷盘都通过FDA食品接触安全标准的，用的放心，而且好清洗不串味。
来自 美食天下 安宝的虎妈 的作品  侵权删
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   下饭菜   午餐   晚餐