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“减肥不能靠饿，要快乐减肥，健康减肥，养成低盐低脂低油的饮食习惯。今天的减肥餐用鸡胸肉做丸子，里面加入了胡萝卜、香菇碎，和白菜粉条煮在一起，又营养又好吃！”

食材明细
主料

• 鸡胸肉500g
  

辅料

• 白菜半棵
• 细粉条一把
• 干香茹10朵
• 胡萝卜1根
  

调料

• 葱适量
• 姜适量
• 蛋清2个
• 淀粉150g
• 盐3勺
• 白糖1勺
• 白胡椒粉1勺
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

低脂的白菜肉丸炖粉条的做法步骤

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  1
  
  准备食材，从冰箱里拿出之前腌制好的鸡胸肉，干香菇泡软，胡萝卜去皮。
  
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  2
  
  分离蛋清和蛋黄。
  
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  3
  
  胡萝卜切片。
  
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  4
  
  胡萝卜焯水。
  
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  5
  
  腌制好的鸡胸肉放入料理机，腌肉的洋葱和姜丝也一起放进去。
  
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  6
  
  打成肉泥。
  
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  7
  
  香菇加入肉泥中打碎。
  
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  8
  
  胡萝卜也加入肉泥中打碎。
  
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  9
  
  加入鸡蛋清一起搅打。
  
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  10
  
  把打好的原料放入一个大盆中，加入盐和淀粉。
  
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  11
  
  少量多次加入泡香菇的水。
  
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  12
  
  朝一个方向搅打上劲，最后再把所有肉馅抓起摔打一遍，摔打可以让鸡肉丸的口感不那么发柴，增加Q弹。
  
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  13
  
  锅里加入冷水，把肉馅从虎口处挤出，用勺子刮起来放入水里。
  
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  14
  
  丸子挤好后开大火，锅内水开之后转中火。
  
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  15
  
  由于加了蛋清，丸子在煮的过程中会慢慢产生泡沫，这时候不要动它，避免破碎，待丸子浮起时再搅动。
  
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  16
  
  丸子煮熟后冲掉浮沫，沥水备用。
  
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  17
  
  多余的丸子装入保鲜盒，放入冰箱里冷冻。我每次做肉丸都会一次多做些，平时拿出来煎着吃，溜着吃都很不错。
  
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  18
  
  切碎葱姜。
  
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  19
  
  香菜切碎备用。
  
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  20
  
  白菜切长条备用。
  
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  21
  
  另起一锅，爆香葱姜。
  
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  22
  
  加入白菜炒软。
  
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  23
  
  加入少许生抽。
  
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  24
  
  加入白糖。
  
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  25
  
  加入食盐。
  
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  26
  
  加入胡椒粉。
  
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  27
  
  白菜炒软后加水，加鸡精调味。
  
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  28
  
  加入剩下的香菇水。
  
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  29
  
  加入泡软的细粉条。
  
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  30
  
  所有食材煮二分钟。
  
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  31
  
  加入香菜出锅。
  
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  32
  
  成品图。
  
  

来自 美食天下 烟火厨房 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐