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“这是一道土耳其东南部省份Gaziantep的传统菜肴。牛肉、番茄干、鹰嘴豆、小洋葱在浓郁的番茄汁中小火炖上两个小时。盛出一碗，有肉、有菜也有谷物，配上酸中微辣又略带甜香的红汤，不仅令人食欲大开，而且营养也很丰富。是一款非常适合冬天的汤菜。”

食材明细
主料

• 瘦牛肉200克
• 鹰嘴豆1水杯
• 西红柿2个中等大小
• 番茄干1水杯
• 小洋葱500克
  

辅料

• 蒜5瓣
• 浓石榴汁2大勺
• 玉米油1大勺
• 黄油1大勺
  

调料

• 盐2小勺
• 黑胡椒粉2小勺
• 细辣椒粉1大勺
• 白糖半小勺
• 鸡粉1小勺
  

• 酸辣口味
• 炖工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

番茄炖牛肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  鹰嘴豆用盐水浸泡一夜。清洗干净后，加清水用高压锅煮25-30分钟。煮熟沥干水分。
  
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  2
  
  牛肉切块，在清水中浸泡10分钟。反复冲洗至肉色变白。
  
• 
  
  3
  
  小洋葱去皮。
  
• 
  
  4
  
  西红柿削皮，切碎。
  
• 
  
  5
  
  番茄干切小块。
  
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  6
  
  蒜去皮，切片。
  
• 
  
  7
  
  热锅中加黄油和玉米油。融化后，加入牛肉，煎至两面变色、出水。
  
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  8
  
  加入洋葱和蒜片炒香。
  
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  9
  
  加入番茄干、鹰嘴豆和番茄碎翻炒均匀。
  
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  10
  
  加入各种调料，拌匀。
  
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  11
  
  加入浓石榴汁。
  
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  12
  
  倒入热水，没过菜面2-3指即可。
  
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  13
  
  大火烧开后，上盖转小火炖至肉烂。
  
• 
  
  14
  
  趁热盛盘。
  
  

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使用的厨具：煮锅
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