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“圣诞节到了，蟹姐烤一盘四季花朵蛋糕，咸蛋黄加肉松，太好吃了
时间过的真快，转眼就要告别2020，这个不同寻常的2020，我们经历太多前所未有，心存感恩、珍惜当下、好好生活吧！周末刚好是圣诞节，女儿计划邀请她的同学做家庭派对，蟹姐我要先做些小点心预热一下，到时候可以指导孩子自己做。
孩子们的派对，并非只是吃，女儿会带着她的同学一起做美食，享受制作的过程。新入手的浩诗三明治机，不只能做各种宝藏三明治，配上不同烤盘还可以做华芙饼、小蛋糕、千层蛋糕，配上平盘，煎肉也完全没有问题。三明治机小巧可爱，看着很像老式唱片机，移动方便，乐趣多多。说得我都有些期待这场派对了。
女儿喜欢咸口蛋糕，蟹姐找个经典配方先做一遍，派对的时候可以指导孩子们一起做。下面看看配方和做法吧。”

食材明细
主料

• 鸡蛋2个
• 低筋面粉50克
• 肉松20克
• 咸蛋黄4个
• 玉米油30克
• 糖25克
• 泡打粉可用可不用，要用就是1.5克
  

• 咸甜口味
• 烤工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

咸蛋黄肉松四季小蛋糕的做法步骤

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  1
  
  准备各种材料，咸蛋黄需要提前淋料酒蒸熟或者放在烤箱里面烤熟。拍图的时候漏掉了白糖。
  
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  2
  
  此款蛋糕蟹姐特意用浩诗三明治机搭配四季烤盘来做，一个充仪式感的跨年礼物，春夏秋冬四季特点跃然于花形小蛋糕上面，早春燕呢喃、盛夏莲飘香、秋收喜悦、凛冬赏梅，孩子们肯定喜欢。
  
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  3
  
  用蛋清分离器把蛋黄和蛋清分开，以前老是懒省事儿，直接徒手分蛋，也不是不可以，有个缺点是蛋清蛋黄分离不彻底，分蛋打糊的时候蛋黄糊的状态不是很好把握。
  
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  4
  
  蛋清放在无油无水的打蛋盆中，启动打蛋器把蛋清打发，打的时候分两次把白糖加入蛋清中。
  
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  5
  
  大约两分钟左右，蛋清已经打好，关掉打蛋器，抬起打蛋头，蛋白霜可以拉出三角。具体用多长时间跟咱们用的打蛋器有关，主要看状态，而不是时间。
  
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  6
  
  蛋白霜打好后比较稳定，此时可以处理蒸好的咸蛋黄，可立式打蛋器非常方便，中间需要放下的时候随手一放就好了。
  
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  7
  
  把蒸好的蛋黄放在碗中，用餐叉或者勺子碾碎备用。另外把肉松也弄松散备用。
  
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  8
  
  蛋黄倒入蛋白霜中，一次两个都加上，这个方法打蛋，跟全蛋海绵蛋糕和戚风蛋糕都不一样，做出来的蛋糕口感挺好。
  
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  9
  
  启动打蛋器，把蛋黄同蛋白霜混合打在一起，需要打发，约需要两分钟。关掉打蛋器，蛋糊滴落的在盆中会有明显的印痕。
  
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  10
  
  低筋面粉过筛，加入蛋糊中，如果用泡打粉，跟面粉混合在一起就可以了。
  
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  11
  
  用切拌或者翻拌的手法把面粉同蛋糊拌均匀。划圈会消泡，千万别划圈。
  
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  12
  
  取小部分蛋糊放在玉米油中，切拌均匀后再倒回蛋糊中，用切拌或者翻拌法再次拌均匀，
  
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  13
  
  倒入之前备好的咸蛋黄碎和肉松，翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
  
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  14
  
  把蛋糊装入裱花袋中。
  
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  15
  
  浩诗三明治机提前预热三分钟，然后把蛋糊挤入四季烤盘，不要太满。
  
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  16
  
  合上三明治机，定时3分钟，时间一到，打开机器，可爱的小蛋糕就做好了。
  
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  17
  
  浩诗三明治机特别方便，一夹（合上盖子）、一拧（定好时间）、一叮（结束提示），不需要看管，轻松做好各种点心。
  
  

小窍门
三明治机工作三分钟，食物可以很好上色，如果喜欢偏脆口感，可以定时5分钟，颜色稍深一点，口感会更脆一些。
用三明治机做蛋糕，蛋糕糊不要放太满，留下蛋糕长大的空间，这样做出来蛋的口感会更松软。
三明治机工作时上盖和两侧比较热，尤其是两侧烤盘外露的部分，移动机器时注意防烫。
这款小蛋糕，无论是口感味道还是外形，都很让人喜欢，有空赶紧试试吧。

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使用的厨具：其他、打蛋器
所属分类： 烘焙   下午茶