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“牛肉的各种做法，土豆炖牛肉是家人的最爱，不但有牛肉的软烂鲜香，还有土豆的绵糯入味，比酱牛肉好吃多了，口感软嫩，不柴不硬，老人孩子都爱吃。”

食材明细
主料

• 牛肉500g
• 土豆2个
• 西红柿1个
  

辅料

• 油适量
• 自制大酱1大勺
• 五香粉适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 料酒适量
• 小米椒适量
  

• 酱香口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

牛肉烧土豆的做法步骤

• 
  
  1
  
  新鲜牛肉冷水浸泡出血水，注意换水，然后反复洗净，切约3公分左右的块，锅中加入适量的水，水开下入肉块焯水，然后捞出备用。
  
• 
  
  2
  
  西红柿切块，这是自家种植的西红柿，秋收的时候摘回来洗净，冻在冰柜里，可以吃一个冬天，绝对是绿色食品。
  
• 
  
  3
  
  炒锅加入适量的油，爆香花椒大料、干红椒、葱、姜、蒜末，加入牛肉，喷入料酒翻炒。
  
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  4
  
  关键的一步来了，此时加一大勺自制黄豆酱翻炒，把牛肉炒透入味，再加入西红柿翻炒，把西红柿炒出汤汁来。
  
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  5
  
  加入适量多一点的开水，大火烧开，小火慢炖，大约炖1小时左右。土豆去皮洗净，切滚刀块。土豆可以多放点，软面香糯，味道超好，营养也丰富，家人都爱吃，每次做都尽量多加一个土豆，准备好的土豆最后10分钟直接下入锅中炖熟。
  
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  6
  
  炖好的牛肉和土豆加点胡椒粉调味，再撒点香菜末，味道超好。
  
• 
  
  7
  
  出锅装盘，还可以根据自己喜欢的口味加调料调味。
  
  

小窍门
1、买回来的新鲜牛肉一定要泡出血水后再做，可以焯水也可以不焯水，不焯水记得炒至牛肉没有水分。
2、炖牛肉加点西红柿，原汁原味，还容易炖熟。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具：炒锅
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