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2张图片

“学厨凯蒂450克土司盒2个。”

食材明细
主料

• 高筋面粉500克
• 奶粉10克
• 细砂糖70克
• 干酵母5克
• 盐7克
• 全蛋液50克
• 水260克
• 黄油50克
  

辅料

• 内陷材料适量
• 肉松125克
• 融化的黄油50克
• 沙拉酱50克
• 培根适量
• 老干妈豆豉适量
  

• 咸鲜口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

老干妈吐司的做法步骤

• 
  
  1
  
  1，材料备齐，黄油软化，培根解冻。
  
• 
  
  2
  
  2，面团材料除黄油外全部放入厨师机中揉面。
  
• 
  
  3
  
  3，揉成团后加入软化的黄油。
  
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  4
  
  4，揉到完全的阶段，出薄膜为止。
  
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  5
  
  5，滚圆后室温进行基础发酵就可以。发酵到2倍大。约50分钟左右。
  
• 
  
  6
  
  6，培根用厨房纸吸干水分，切成小丁。
  
• 
  
  7
  
  7，肉松，沙拉酱和融化的黄油混合拌匀。
  
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  8
  
  8，面团发酵到2倍大。
  
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  9
  
  9，分割成8份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
  
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  10
  
  10，取一个面团，擀成长方形，宽度和土司盒差不多就可以。翻面后涂上适量老干妈风味豆豉，要沥干油。
  
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  11
  
  11，再铺上适量的肉松和培根丁。
  
• 
  
  12
  
  12，从上往下卷起，收紧封口。
  
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  13
  
  13，将卷好的4个面团整齐放置，用刀从中间切开，不要切断，切到3/4即可。
  
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  14
  
  14，从中间分开，切面冲上。
  
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  15
  
  15，整齐的放进学厨凯迪450克土司盒中。
  
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  16
  
  16，放进柏翠5400烤箱中进行二次发酵。温度30度，湿度75%-85%。
  
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  17
  
  17，发酵到土司盒的9分满即可，表面可以撒适量的马苏里拉奶酪，或者挤原为沙拉酱，没有可以不妨。
  
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  18
  
  18，烤箱下层180度  35-40分钟，上色要及时盖锡纸。
  
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  19
  
  19，出来脱模放凉。
  
  

来自 美食天下 可意妈妈 的作品
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙   早餐