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“羊肉鲜嫩，营养价值高，中医认为羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品，羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”

食材明细
主料

• 羊腿块500g
  

辅料

• 大蒜苗3棵
  

调料

• 干辣椒适量
• 生抽适量
• 花椒适量
• 姜片适量
• 冰糖适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 老抽适量
  

• 微辣口味
• 烧工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

红烧羊腿块的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备小程序：鲜望购买的一斤洗净的羊腿块，切好备用。
  
• 
  
  2
  
  起锅烧油，油热冒烟倒入食用油加热。
  
• 
  
  3
  
  放入干辣椒、花椒、姜片爆香。
  
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  4
  
  爆香后倒入鲜望买的羊腿块翻炒均匀上色。
  
• 
  
  5
  
  持续翻炒，炒至肉变色，泛黄收缩。
  
• 
  
  6
  
  加入适量的盐调味。
  
• 
  
  7
  
  加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
  
• 
  
  8
  
  倒入热水，大火炖。
  
• 
  
  9
  
  中火焖烧1.5小时-2小时，小火收汁。
  
• 
  
  10
  
  加入蒜苗焖一分钟，装盘。
  
  

小窍门
鲜望买的羊腿块无需焯水没有腥味，正常买的羊膻味较大，建议焯水。多放点水焖炒，防止干锅。
来自 美食天下 鲜望 的作品
使用的厨具：不粘锅
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