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食材明细
主料

• 低筋面粉150克
• 黄油80克
• 糖粉60克
• 全蛋液30克
• 香草精2克
  

辅料

• 低筋面粉135克
• 黄油80克
• 可可粉15克
• 糖粉60克
• 全蛋液30克
  

• 甜味口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

双色曲奇的做法步骤

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  1
  
  材料准备原味面团：黄油80克，低筋面粉150克，糖粉60克，全蛋液30克，香草精2克可可面团：黄油80克，低筋面粉135克，可可粉15克，糖粉60克，全蛋液30克。
  
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  2
  
  黄油在干净无水盆中软化到用刮刀可以轻易抹开，用电动打蛋器略微打一下打顺滑，加入糖粉，用硅胶刮刀稍微混合一下（防止糖粉飞溅）。
  
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  3
  
  继续用打蛋器中高速打发，到乳化膨胀，颜色发白，顺滑状态。
  
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  4
  
  常温蛋液，分两次加入。
  
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  5
  
  加入香草精，低速打20-30秒混合均匀，打蛋头拉起有小尖。
  
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  6
  
  筛入低粉。
  
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  7
  
  带PVC手套直接把面团捏均匀成团。
  
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  8
  
  可可粉和低粉混合过筛进去。
  
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  9
  
  捏匀成可可面团。
  
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  10
  
  将原味面团放在一张长油纸的一侧，多余的油纸盖在面团上，用擀面杖擀成薄的长方形片。
  
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  11
  
  可可面团同样擀成和原味面团差不多大小的薄片。
  
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  12
  
  在原味薄片上刷一层蛋液，托起巧克力薄片盖在原味薄片上。
  
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  13
  
  拎起一端油纸，和卷蛋糕卷一样，把双层面片卷起。
  
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  14
  
  烤箱预热上下200度，取出冻硬的卷，横片切0.3CM的薄片，均匀薄片即可，排入铺好油纸的烤盘。
  
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  15
  
  放入预热好的烤箱中层，转上下层185-190度烤10分钟。
  
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  16
  
  一盘烤好，转移到冷却架上冷凉后，密封保存即可。
  
  

小窍门
1、面片需擀均匀，可可味面片位置要放正。
2、冻硬后切的薄片要厚薄均匀，一盘一盘烤。
3、可根据个人爱好进行调整形状。
来自 美食天下 模样生活MyLiving 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙   下午茶   零食