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“料多多吐司来了，浓郁的肉桂香味，每一口都超有料。这款吐司非常适合冬天吃，肉桂和黑糖、核桃的香味混合在一起，超级治愈的哟。造型好看，做法也不是很复杂，喜欢吐司的小伙伴真的值得一试！”

食材明细
主料

• 鹰牌吐司粉300g
• 奶粉10g
• 鸡蛋1个
• 淡奶油60g
• 牛奶120g
• 黑糖糖浆50g
• 黄油20g
• 耐高糖酵母3.5g
• 玫瑰海盐4g
  

辅料

• 黄油50g
• 细砂糖40g
• 肉桂粉15g
• 鸡蛋1个
• 玉米淀粉15g
• 杏仁粉65g
• 核桃适量
  

• 奶香口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

黑糖肉桂核桃吐司的做法步骤

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  1
  
  首先准备好全部的食材，称重备用。
  
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  2
  
  除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内。
  
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  3
  
  启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
  
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  4
  
  加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
  
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  5
  
  收拢光滑放入发酵盒内，发酵至两倍大。（温度25~28度）
  
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  6
  
  面团发酵时，我们来做下内陷，把内馅需要的食材称量好。
  
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  7
  
  把黄油放入小奶锅小火融化成液体，加入细砂糖、玉米淀粉拌匀。
  
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  8
  
  关火冷却，分三次加入蛋液拌匀，再倒入杏仁粉跟肉桂粉拌匀，肉桂杏仁馅就做好了。
  
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  9
  
  将发酵好的面团取出排气，简单收拢光滑后均分成两等分，简单揉搓整圆，再次松弛20分钟。
  
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  10
  
  取一块松弛好的面团，擀成长方形面片，若有小气泡直接拍掉。
  
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  11
  
  涂抹上内馅，再撒上核桃碎。
  
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  12
  
  沿着长边卷起，捏紧收口。
  
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  13
  
  稍微压扁后将面团切成三等分，一端不要切断。
  
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  14
  
  编辫子，编好后末端捏紧。
  
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  15
  
  辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接，然后放入吐司盒内。
  
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  16
  
  放入烤箱设置38度进行二次发酵，发酵至八分满左右。
  
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  17
  
  然后在表面撒点杏仁片后放入提前预热的烤箱下层，上下管180度烘烤35分钟左右。
  
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  18
  
  烤制完成后直接取出，震一下脱模冷却即可。
  
  

小窍门
1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预热点液体为佳。

2.擀面时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉，少许即可不可过量。
来自 美食天下 水怜忧 的作品
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙   早餐